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研究报告

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2026年中国鱼糜(熟肉)制品市场供需现状调查及投资风险评估报告

一、市场概述

1.1市场定义及分类

中国鱼糜（熟肉）制品市场是指以鱼肉为原料，经过加工处理，制成的熟肉制品的总称。这一市场涵盖了包括鱼丸、鱼豆腐、鱼饼、鱼排等多种产品形式。市场定义中，鱼糜制品通常要求原料鱼肉经过清洗、去骨、切片、破碎等工序，然后添加调味料、稳定剂等辅料，通过蒸煮、油炸、熟制等工艺制成。这类制品因其方便快捷、口味多样、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。

在分类上，鱼糜制品市场可以按照加工工艺、产品形态、消费场景等不同维度进行划分。按加工工艺，可分为传统加工和现代加工两大类