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法国饮食文化
法国各地大约出产450多种不同风味酪。图为法国6个地区酪特产。
鹅肝是法国西南部的传统名菜
牛角包是个很受欢迎的法国式面点
法国料理（法语:Cuisinefrançaise,IPA:[kɥi.zinfʁɑ̃.sɛz]）是一种源于法国并在全世界广为流
传的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上
十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法
国盛产葡萄酒（法语：vin）和奶酪（fromage），成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地
大约出产450多种不同风味酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇
如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中都能找
到这奶酪名称的词。21
法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海
多水产，北方和东方则多肉食，总的国人不太素食。
法国饮食文化
法国各地大约出产450多种不同风味酪。图为法国6个地区酪特产。
鹅肝是法国西南部的传统名菜
牛角包是个很受欢迎的法国式面点
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法国料理（法语：Cuisinefrançaise，IPA：[kɥi.zinfʁɑ.sɛz]）是源自一种法国并在全世界
广为流传的烹饪系统，法国猿拥有加的王权，在路易十四时顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分
复杂，各种烹饪方法通过有效仿的流入民间。国盛产葡萄酒（法语：vin）和奶酪
（
fromage），成为法国烹饪必备的调料，法国各地大约出产450多种不同风味酪，每一
种奶酪以最先发明惯例的村镇名命名，有的村镇如Camembert在普通地图中都找不到，但在
任何普通地图中都找不到，但在任何英语搜索中都能找到这奶酪名称的词。21
法国各地的烹饪根据其特产也有不同的特色，南方多用橄榄油，南方和西方多用水产，北方和
东方则多肉食，总的国人不太素食。
法国比较具有特色的食品有：青蛙腿（grenouille）、炖鸡（coqauvin）、法国蜗牛（escargot）；
主食主要是面包，具有法国特色的面包有牛角包（croissant）和棍式面包（baguette）。
法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客
人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的
餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐
具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤
（soupe），然后是冷盘（hors-dœuvre），接着才是主菜（
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