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小学食堂工作领导小组制度

一、总则

小学食堂工作关系到全体师生的身体健康和生命安全，也关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全与营养健康，特成立小学食堂工作领导小组，并制定本制度。

二、领导小组的组成与职责

（一）组成

小学食堂工作领导小组由学校校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，成员包括总务处主任、食堂管理员、财务人员、教师代表、家长代表等。领导小组定期召开会议，研究和解决食堂工作中的重大问题。

（二）职责

1.组长职责

全面负责学校食堂工作的领导与管理，确保食堂工作符合国家相关法律法规和政策要求。

组织制定学校食堂工作的长远规划和年度工作计划，并监督实施。

协调学校各部门之间的关系，为食堂工作创造良好的环境和条件。

定期向学校教职工代表大会或上级主管部门汇报食堂工作情况。

2.副组长职责

协助组长开展食堂工作，具体负责食堂日常管理工作的组织与实施。

组织制定和完善食堂各项规章制度，并监督执行。

定期检查食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等，及时发现和解决问题。

负责食堂工作人员的管理与考核，组织开展业务培训和职业道德教育。

3.总务处主任职责

负责食堂的基础设施建设和设备采购、维护与管理工作。

协助食堂管理员做好食堂物资的采购、验收、储存等工作，确保物资供应的质量和数量。

协调学校其他部门与食堂之间的工作关系，保障食堂工作的顺利进行。

4.食堂管理员职责

具体负责食堂的日常运营管理工作，包括人员安排、食谱制定、食品加工、卫生清洁等。

严格执行食品安全相关法律法规和学校食堂规章制度，确保食品安全和卫生。

组织食堂工作人员开展业务培训和技能竞赛，提高服务质量和工作效率。

负责食堂物资的采购计划制定、采购过程监督和库存管理工作，降低成本，提高效益。

5.财务人员职责

负责食堂的财务管理工作，建立健全食堂财务管理制度。

严格执行财务审批制度，对食堂的各项收支进行审核和监督，确保资金使用的合理性和透明度。

定期编制食堂财务报表，进行财务分析，为领导小组决策提供依据。

6.教师代表职责

代表教师参与食堂工作的监督和管理，及时反映教师对食堂工作的意见和建议。

参与食堂食谱的制定和评价工作，确保食谱符合教师的口味和营养需求。

协助食堂开展食品安全宣传教育活动，提高教师和学生的食品安全意识。

7.家长代表职责

代表家长参与食堂工作的监督和管理，了解食堂的运营情况和食品安全状况。

收集家长对食堂工作的意见和建议，并及时反馈给领导小组。

参与食堂的开放日活动和满意度调查，促进食堂工作的改进和提高。

三、食堂管理制度

（一）食品安全管理制度

1.食品采购制度

严格执行食品采购索证索票制度，采购食品时必须向供应商索取营业执照、食品生产许可证、检验检疫证明等相关证件，并建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

选择具有合法资质和良好信誉的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。

禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止采购超过保质期的食品。

2.食品储存制度

食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，有防鼠、防虫、防潮等设施。

食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。

定期检查食品的保质期和质量状况，及时清理过期、变质食品。

3.食品加工制度

食品加工人员必须持健康证明上岗，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。

食品加工过程中应严格遵守操作规程，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。

烹饪食品应烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。

4.餐饮具清洗消毒保洁制度

餐饮具使用后应及时清洗消毒，采用物理或化学方法进行消毒，消毒后的餐饮具应符合国家相关卫生标准。

消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保持清洁干燥，避免再次污染。

定期对餐饮具进行抽样检测，确保消毒效果。

5.食品安全自查制度

食堂应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

自查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况、从业人员健康状况、食品安全管理制度执行情况等。

对自查中发现的问题，应及时采取整改措施，消除食品安