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动物营养学基础理论与实际应用试题及答案

动物营养学基础理论与实际应用试题

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.代谢能（ME）

2.必需氨基酸（EAA）

3.过瘤胃蛋白（RUP）

4.理想蛋白质（IP）

5.有效磷（AP）

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述反刍动物与单胃动物在碳水化合物消化吸收过程中的核心差异。

2.能量饲料的典型营养特点是什么？列举3种常见能量饲料并说明其主要限制因子。

3.钙、磷的主要生理功能有哪些？简述猪钙、磷缺乏的典型症状。

4.饲粮纤维对单胃动物（如生长猪）的营养作用具有双重性，具体体现在哪些方面？

5.从瘤胃发酵调控角度，说明反刍动物饲粮中添加缓冲剂（如碳酸氢钠）的科学依据。

三、论述题（每题15分，共30分）

1.从消化吸收生理和营养需求角度，论述不同生理阶段（仔猪、育肥猪、妊娠母猪）猪对蛋白质的需求差异及饲料配方设计的关键策略。

2.结合反刍动物瘤胃微生物的功能，设计一套提高粗饲料（如玉米秸秆）利用效率的营养调控方案，并说明各措施的作用机制。

四、案例分析题（共10分）

某蛋鸡养殖场（2000羽，280日龄，罗曼粉品种）近2周出现产蛋率从88%下降至75%，蛋壳质量变差（软壳蛋、沙皮蛋比例增加），部分鸡只出现啄羽现象。请结合动物营养学知识，分析可能的营养性原因，并提出诊断与调控方案。

动物营养学基础理论与实际应用试题答案

一、名词解释

1.代谢能（ME）：饲料中可被动物利用的能量，指总能（GE）扣除粪能（FE）、尿能（UE）和消化道气体能（Eg）后的剩余能量，即ME=GE-FE-UE-Eg。代谢能是动物实际用于维持生命活动、生长、繁殖等的有效能量指标。

2.必需氨基酸（EAA）：动物自身无法合成或合成速度与数量不能满足正常生长需求，必须从饲料中获取的氨基酸。猪的必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等10种；家禽因无法合成甘氨酸，必需氨基酸为11种。

3.过瘤胃蛋白（RUP）：反刍动物饲粮中未被瘤胃微生物降解、直接进入真胃和小肠被消化吸收的蛋白质部分。RUP可避免瘤胃微生物对优质蛋白的过度分解，为动物提供易消化的必需氨基酸，尤其对高产奶牛的蛋白质需求具有关键作用。

4.理想蛋白质（IP）：指饲粮中各种必需氨基酸的组成和比例与动物特定生理阶段的需求完全一致，且非必需氨基酸可由其他氮源合成的蛋白质模式。理想蛋白质模式下，动物对蛋白质的利用率最高，氮排泄最少，是蛋白质饲料优化配方的核心理论依据。

5.有效磷（AP）：饲料中可被动物直接吸收利用的磷，包括植物性饲料中部分可被动物内源酶（如植酸酶）分解的植酸磷，以及无机磷（如磷酸氢钙）和动物性饲料中的非植酸磷。有效磷的计算需结合饲料中总磷含量和磷的生物利用率（如植物性饲料磷利用率约30%，无机磷约80%）。

二、简答题

1.反刍动物与单胃动物碳水化合物消化吸收的核心差异：

反刍动物（如牛、羊）的碳水化合物消化以瘤胃微生物发酵为主。饲料中的纤维素、半纤维素等结构性碳水化合物在瘤胃中被纤维分解菌（如白色瘤胃球菌）分泌的纤维素酶降解为挥发性脂肪酸（VFA，主要为乙酸、丙酸、丁酸），VFA通过瘤胃壁吸收供能；非结构性碳水化合物（如淀粉）部分在瘤胃发酵生成VFA，未降解的淀粉进入小肠被胰淀粉酶分解为葡萄糖吸收。

单胃动物（如猪、鸡）的碳水化合物消化以小肠酶解为主。饲料中的淀粉在口腔（唾液淀粉酶）和小肠（胰淀粉酶、麦芽糖酶）被分解为葡萄糖吸收；纤维素等结构性碳水化合物因缺乏内源纤维素酶，仅靠后肠（盲肠、结肠）微生物发酵产生少量VFA（约占总能的10%-15%），利用率较低。

2.能量饲料的典型营养特点及常见原料：

能量饲料的核心特点是干物质中粗蛋白质含量＜20%，粗纤维含量＜18%，主要提供能量（以淀粉、糖类为主）。

常见能量饲料及限制因子：

-玉米：能量浓度高（代谢能约14.27MJ/kg），但粗蛋白质含量低（约8%），且赖氨酸、色氨酸缺乏（第一限制性氨基酸为赖氨酸）；

-小麦：能量与玉米相近（代谢能约13.8MJ/kg），但非淀粉多糖（阿拉伯木聚糖）含量高，影响单胃动物消化（需添加木聚糖酶）；

-次粉（小麦加工副产品）：能量略低于玉米，粗纤维含量约5%-7%，钙磷比例失衡（钙少磷多，且磷主要为植酸磷）。

3.钙、磷的生理功能及猪缺乏症状：

生理功能：钙参与骨骼和牙齿构成（占体内钙99%）、神经传导、肌肉收缩、血液凝固；磷参与骨骼构成（占体内磷80%）、能量代谢（ATP、磷酸肌酸）、细胞膜（磷脂）和核酸合成。

猪钙、磷缺乏症状：

-仔猪：佝