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餐饮卫生监管计划与整改制度

作为在市场监管部门从事餐饮卫生监管工作近十年的“老监管”，我太清楚这行的“痛点”了——后厨台面的油垢、冷柜里超期的半成品、操作间乱飞的苍蝇……这些看似“小问题”，实则是食品安全的“大隐患”。去年我们做过统计，辖区餐饮单位卫生投诉中，80%都和操作不规范、清洁不到位直接相关。为了从根源上扭转这种局面，今年我们结合上级要求和本地实际，制定了这套《餐饮卫生监管计划与整改制度》，既是给我们监管人员划“作战图”，也是给餐饮从业者立“明白账”。

一、计划制定背景与总体目标

（一）背景说明

近年来，随着餐饮行业快速发展，我们辖区餐饮单位数量已突破3000家，其中小餐饮店占比超60