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动物营养学学试题及答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.净能（NE）：饲料中用于动物维持生命活动和生产（生长、繁殖、产奶等）的有效能量，等于代谢能减去热增耗（HI），是动物营养学中衡量饲料能量利用效率的核心指标。

2.必需脂肪酸（EFA）：动物体内无法合成或合成量不足，必须通过饲料摄入的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸（C18:2n-6）、亚麻酸（C18:3n-3）和花生四烯酸（C20:4n-6），对细胞膜结构、前列腺素合成及脂类代谢起关键作用。

3.理想蛋白（IP）：指饲料蛋白质中各种必需氨基酸（EAA）的比例与动物对氨基酸的需要比例完全一致，且每种氨基酸的含量均能满足动物最大生产潜力需求的蛋白质模式。其核心是通过平衡氨基酸比例减少氮排泄，提高蛋白质利用效率。

4.瘤胃降解蛋白（RDP）：反刍动物饲料中可被瘤胃微生物降解的蛋白质部分，降解产物（肽、氨基酸、氨）用于微生物蛋白合成，是瘤胃微生物生长的主要氮源。剩余未降解部分称为过瘤胃蛋白（UDP）。

5.非淀粉多糖（NSP）：植物细胞壁中除淀粉外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和β-葡聚糖等。根据水溶性可分为水溶性NSP（如β-葡聚糖）和水不溶性NSP（如纤维素），对单胃动物消化率有显著影响，通常需添加酶制剂（如木聚糖酶）改善利用。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种能量体系最能反映饲料对动物的实际有效能值？（）

A.总能（GE）B.消化能（DE）C.代谢能（ME）D.净能（NE）

答案：D

2.仔猪早期断奶后易出现“营养性腹泻”，主要与哪种营养物质消化能力不足有关？（）

A.乳糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素

答案：C（仔猪淀粉酶活性低，断奶后从母乳乳糖转向植物淀粉，易因淀粉消化不良引发腹泻）

3.反刍动物瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸（VFA）中，与乳脂合成直接相关的是？（）

A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸

答案：A（乙酸是乳脂中短链脂肪酸的主要前体，丙酸主要参与葡萄糖异生）

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

答案：C

5.生长猪对钙的需要量计算中，钙磷比推荐范围是？（）

A.1:1~1.5:1B.2:1~3:1C.0.5:1~1:1D.3:1~4:1

答案：A（猪钙磷比通常为1~1.5:1，雏鸡为2:1~2.5:1）

6.蛋鸡产软壳蛋可能与哪种矿物质缺乏直接相关？（）

A.铁B.锌C.锰D.钙

答案：D（钙是蛋壳主要成分，缺乏时蛋壳厚度下降）

7.以下哪种氨基酸对雏鸡属于必需氨基酸，而对成年猪可能为非必需氨基酸？（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.甘氨酸

答案：C（成年猪可通过尿素循环合成精氨酸，雏鸡因尿素循环未发育完全需外源补充）

8.饲料中添加β-葡聚糖酶主要用于改善哪种动物对饲料的消化率？（）

A.奶牛B.肉鸡C.肉牛D.绵羊

答案：B（大麦、小麦含高β-葡聚糖，肉鸡因缺乏内源酶，添加酶制剂可降低肠道食糜黏度）

9.衡量饲料蛋白质品质的关键指标是？（）

A.粗蛋白（CP）含量B.可消化粗蛋白（DCP）含量C.必需氨基酸组成D.非蛋白氮（NPN）含量

答案：C（蛋白质品质由必需氨基酸的种类、比例和含量决定）

10.反刍动物利用非蛋白氮（如尿素）的最佳条件是饲料中含有充足的？（）

A.可降解碳水化合物B.过瘤胃蛋白C.脂肪D.维生素

答案：A（尿素分解产生的氨需与可降解碳水化合物提供的碳架结合，才能被微生物利用合成蛋白质）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述单胃动物（猪）与反刍动物（牛）在蛋白质消化吸收过程中的主要差异。

答案：

（1）消化部位：猪蛋白质消化主要在胃（胃蛋白酶）和小肠（胰蛋白酶、糜蛋白酶）；牛蛋白质先在瘤胃被微生物降解为氨、肽和氨基酸，部分氨用于合成微生物蛋白，未降解的过瘤胃蛋白进入真胃和小肠消化。

（2）氮源利用：猪只能利用饲料中的真蛋白；牛可利用非蛋白氮（如尿素），通过微生物转化为微生物蛋白（MP）供自身利用。

（3）吸收形式：猪主要吸收游离氨基酸（AA）和小肽；牛吸收的氨基酸主要来自微生物蛋白（占60%-80%）和过瘤胃蛋白。

（4）尿素循环：牛通过唾液和肠道重吸收尿素（尿素再循环），提高氮利用率；猪无此机制，未利用的氮主要以尿素形式经尿液排出。

2.列举3种常见的能量饲料，并说明其营养特点及在猪日粮中的典型添加比例。