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2025年食品安全考试

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.预包装食品的标签应当标明下列事项，不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D

解析：预包装食品标签应标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、食品添加剂通用名称等内容，而食品生产经营过程的卫生要求并非标签必须标明事项。

3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.A和B

D.以上都不是

答案：C

解析：食品经营者销售散装食品，需在容器、外包装上标明名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：依据相关法规，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内有相应限制。

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

解析：食品生产企业不得在食品中添加药品，但可以按规定使用食品添加剂、添加按照传统既是食品又是中药材的物质以及使用食用农产品。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：与进货查验记录类似，食品出厂检验记录和凭证保存期限要求相同。

7.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准。

8.食品经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：食品经营许可有效期为5年。

9.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.A和B

D.以上都不是

答案：C

解析：餐饮服务提供者应制定原料控制要求，同时倡导公开食品加工过程和公示食品原料及其来源等信息。

10.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）以上的距离。

A.10米

B.20米

C.30米

D.50米

答案：无准确答案，一般要求保持规定的适当距离，实际法规未明确统一此具体数值为选项中的某一个。但通常强调要有效避免污染。

解析：食品生产场所需与污染源保持适当距离以确保食品安全，但法规未固定为上述选项中的具体数值。

11.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

答案：A

解析：采购食品原料时，查验供货者许可证和产品合格证明文件是保障食品安全的重要环节。

12.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围

B.使用量

C.使用方法

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂标签、说明书需载明使用范围、使用量、使