2025年10月学校食堂管理能力测试题库1.docx

2025年10月学校食堂管理能力测试题库1

一、单选题（共50道题）

1.用餐人数200人以上的学校食堂应配备：（）。

A.食品安全总监（正确答案）。

B.专职厨师。

C.营养健康管理员。

D.卫生保洁员。

2.烹饪时食品中心温度应不低于多少℃（）？

A.50。

B.60。

C.70（正确答案）。

D.80。

3.清洗消毒后的餐用具应达到什么标准（）？

A.无肉眼可见污渍（正确答案）。

B.允许少量油渍。

C.可检出阴离子合成洗涤剂。

D.无需干燥。

4.学校食堂禁止售卖的食品是：（）。

A.保健食品（正确答案）。

B.牛奶。

C.面包。

D.矿泉水。

5.学校食堂用水应符合什么标准（）？

A