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光与味的交织：光照对酱油品质的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

酱油，作为一种历史悠久且广泛应用的液态调味品，在全球饮食文化中占据着举足轻重的地位。无论是中国的八大菜系，还是日本、韩国等亚洲国家的特色料理，酱油都扮演着不可或缺的角色，为菜肴赋予独特的色泽、醇厚的香气和鲜美的滋味。它不仅能提升食物的风味，促进食欲，还含有一定量的氨基酸、矿物质和维生素，对人体健康有一定的益处，深受消费者喜爱。

在酱油的生产、储存和消费过程中，品质的保持至关重要。而光照作为一个常见的环境因素，对酱油品质有着多方面的影响。从生产环节来看，酿造过程中光照条件的不同可能会改变发酵环境，影响微生物的生长和代谢，