2025年营养科热量营养素计算技术考核试题及答案解析.docxVIP

2025年营养科热量营养素计算技术考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.患者男性，30岁，体重70公斤，身高180厘米，活动量为中等，其每日所需能量最接近下列哪个数值（）

A.2400千卡

B.2600千卡

C.2800千卡

D.3000千卡

答案：C

解析：根据患者的基本信息，可以计算其基础代谢率（BMR）并乘以活动系数来估算每日总能量消耗。假设BMR约为1700千卡，中等活动量的活动系数为1.55，则每日所需能量约为1700×1.55=2635千卡，最接近2800千卡。

2.某患者需要补充蛋白质，下列哪种食物是优质蛋白质来源（）

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

答案：B

解析：蛋白质是人体必需的营养素，优质蛋白质应含有所有必需氨基酸，且生物利用率高。豆腐是植物性蛋白质中较为优质的来源，含有所有必需氨基酸，且易于消化吸收。粗米和淀粉主要提供碳水化合物，植物油主要提供脂肪。

3.一份成人的膳食中，脂肪提供的能量应占每日总能量摄入的合适范围是（）

A.20%~30%

B.30%~40%

C.40%~50%

D.50%~60%

答案：A

解析：根据膳食指南，成人的膳食中脂肪提供的能量应占每日总能量摄入的20%~30%。脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。

4.某患者患有糖尿病，需要控制碳水化合物的摄入量，下列哪种食物是低碳水化合物食物（）

A.馒头

B.面条

C.玉米

D.糖果

答案：C

解析：碳水化合物是糖尿病患者的关键控制对象，低碳水化合物食物有助于控制血糖水平。玉米是粗粮，含有的碳水化合物相对较低，且富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升。馒头、面条和糖果都是高碳水化合物食物，糖尿病患者应限制摄入。

5.维生素C的主要功能是（）

A.促进铁的吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进凝血

答案：C

解析：维生素C是一种重要的水溶性维生素，具有多种生理功能，其中最主要的是增强免疫力。维生素C有助于促进白细胞的生成和功能，提高机体抵抗感染的能力。此外，维生素C还参与胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合和维护血管健康；同时，它也是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。

6.矿物质钙的主要来源是（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

答案：C

解析：矿物质钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，奶制品是钙的最佳来源之一。奶制品中含有丰富的钙，且易于人体吸收利用。蔬菜、水果和谷物虽然也含有一定量的钙，但含量通常较低，且吸收率不如奶制品。

7.某患者需要计算每日所需热量，其基础代谢率（BMR）为1500千卡，活动量为轻度，则其每日所需总能量约为（）

A.1800千卡

B.2000千卡

C.2200千卡

D.2400千卡

答案：B

解析：每日所需总能量可以通过基础代谢率（BMR）乘以活动系数来估算。轻度活动量的活动系数通常为1.2，因此每日所需总能量约为1500×1.2=1800千卡。

8.某患者需要限制钠的摄入，每日钠摄入量应控制在（）

A.2000毫克以下

B.3000毫克以下

C.4000毫克以下

D.5000毫克以下

答案：A

解析：钠是人体必需的矿物质，但过量摄入会增加高血压等疾病的风险。根据膳食指南，成人的每日钠摄入量应控制在2000毫克以下，相当于约5克食盐。过多的钠摄入会对健康造成负面影响，尤其是对于高血压患者。

9.某患者需要计算其膳食中蛋白质的摄入量，其每日摄入蛋白质75克，其膳食蛋白质提供的能量占总能量的比例约为（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

答案：B

解析：蛋白质提供的能量可以通过其摄入量乘以蛋白质的能量系数来计算。蛋白质的能量系数约为4千卡/克，因此75克蛋白质提供的能量约为75×4=300千卡。假设该患者每日摄入总能量为2000千卡，则蛋白质提供的能量占总能量的比例约为300/2000=15%。

10.某患者需要补充膳食纤维，下列哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.精制面粉

B.红薯

C.植物油

D.糖果

答案：B

解析：膳食纤维是维持肠道健康的重要营养素，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。红薯是膳食纤维的良好来源，富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质。精制面粉、植物油和糖果都含有很少的膳食纤维，不适合作为膳食纤维的来源。

11.患者，男性，60岁，体重60公斤，身高170厘米，久坐工作，其每日所需能量最接近下列哪个数值（）

A.1800千卡

B.2000千卡

C.2200千卡

D.2400千卡

答案：B

解析：根据患者的基本信息，可以