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2025年营养师基础知识考核试卷膳食与营养配餐设计试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。
2.维生素C缺乏可引起（）
A.夜盲症
B.坏血病
C.佝偻病
D.脚气病
答案：B。维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；佝偻
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