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2025年烘焙课宣传题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烘焙中使用酵母时，以下哪种方法可以加速酵母的活化？

A.直接加入面粉中

B.用冷水溶解后加入

C.用热水溶解后加入

D.与盐一起混合

答案：B

2.制作蛋糕时，如果想要蛋糕更加松软，应该使用以下哪种类型的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：C

3.在制作饼干时，以下哪种糖最适合用来增加饼干的酥脆度？

A.白砂糖

B.红糖

C.糖粉

D.转化糖浆

答案：C

4.制作面包时，以下哪种方法可以防止面包表面烤焦？

A.提前预热烤箱

B.使用低温长时间烘烤

C.在面包表面刷一层蛋液

D.使用烤箱的烤网

答案：C

5.制作慕斯时，以下哪种材料是常用的稳定剂？

A.吉利丁

B.淀粉

C.果胶

D.海藻酸钠

答案：A

6.制作泡芙时，以下哪种方法可以确保泡芙内部空心？

A.使用高压锅煮面糊

B.在面糊中加入大量的水

C.在面糊中加入鸡蛋

D.使用小火慢慢煮面糊

答案：D

7.制作提拉米苏时，以下哪种材料是主要的咖啡伴侣？

A.牛奶

B.咖啡

C.酸奶

D.黄油

答案：B

8.制作法式马卡龙时，以下哪种方法可以防止马卡龙出现裂纹？

A.使用高筋面粉

B.确保蛋白和糖的比例正确

C.使用全麦面粉

D.在马卡龙表面刷一层蛋液

答案：B

9.制作巧克力蛋糕时，以下哪种巧克力最适合用来增加蛋糕的浓郁度？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力酱

答案：A

10.制作奶油蛋糕时，以下哪种方法可以防止奶油融化？

A.使用冷藏的奶油

B.在奶油中加入大量的糖

C.使用高温烘烤

D.在奶油中加入大量的水

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.制作面包时，以下哪些材料是常用的面团成分？

A.面粉

B.水

C.酵母

D.盐

E.油

答案：A,B,C,D,E

2.制作蛋糕时，以下哪些方法可以增加蛋糕的湿润度？

A.使用低筋面粉

B.在蛋糕中加入大量的油

C.使用高温短时间烘烤

D.在蛋糕中加入牛奶

E.使用糖粉

答案：A,B,D

3.制作饼干时，以下哪些方法可以增加饼干的酥脆度？

A.使用低筋面粉

B.在饼干中加入大量的糖

C.使用低温长时间烘烤

D.在饼干中加入黄油

E.使用转化糖浆

答案：C,D,E

4.制作慕斯时，以下哪些材料是常用的配料？

A.水果

B.奶油

C.巧克力

D.吉利丁

E.香草精

答案：A,B,C,D,E

5.制作泡芙时，以下哪些方法可以确保泡芙的酥脆度？

A.使用高筋面粉

B.在泡芙表面刷一层蛋液

C.使用低温长时间烘烤

D.在泡芙面糊中加入大量的水

E.使用转化糖浆

答案：B,C

6.制作提拉米苏时，以下哪些材料是常用的配料？

A.咖啡

B.马卡龙

C.奶油

D.巧克力

E.吉利丁

答案：A,C,D,E

7.制作法式马卡龙时，以下哪些方法可以防止马卡龙出现裂纹？

A.使用中筋面粉

B.确保蛋白和糖的比例正确

C.使用全麦面粉

D.在马卡龙表面刷一层蛋液

E.使用转化糖浆

答案：B,D

8.制作巧克力蛋糕时，以下哪些方法可以增加蛋糕的浓郁度？

A.使用黑巧克力

B.在蛋糕中加入大量的牛奶

C.使用高温短时间烘烤

D.在蛋糕中加入巧克力酱

E.使用糖粉

答案：A,D

9.制作奶油蛋糕时，以下哪些方法可以防止奶油融化？

A.使用冷藏的奶油

B.在奶油中加入大量的糖

C.使用低温长时间烘烤

D.在奶油中加入大量的水

E.使用转化糖浆

答案：A,C

10.制作蛋糕时，以下哪些方法可以增加蛋糕的松软度？

A.使用低筋面粉

B.在蛋糕中加入大量的油

C.使用高温短时间烘烤

D.在蛋糕中加入牛奶

E.使用糖粉

答案：A,B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.制作面包时，酵母可以单独使用，不需要其他任何材料。

答案：错误

2.制作蛋糕时，高筋面粉更适合用来制作松软的蛋糕。

答案：错误

3.制作饼干时，白砂糖比红糖更适合用来增加饼干的酥脆度。

答案：正确

4.制作面包时，提前预热烤箱可以防止面包表面烤焦。

答案：错误

5.制作慕斯时，吉利丁是常用的稳定剂。

答案：正确

6.制作泡芙时，使用高压锅煮面糊可以确保泡芙内部空心。

答案：错误

7.制作提拉米苏时，牛奶是主要的咖啡伴侣。

答案：错误

8.制作法式马卡龙时，使用高筋面粉可以防止马卡龙出现裂纹。

答案：错误

9.制作巧克力蛋糕时，白巧克力最适合用来增加蛋糕的浓郁度。

答案：错误

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