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2025年营养与食品卫生学习题库(含答案).docx

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    2025年营养与食品卫生学习题库(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中国居民膳食指南（2022）》修订要点，成年人每日添加糖摄入量应不超过：

    A.25g

    B.30g

    C.35g

    D.40g

    答案：A

    2.以下哪种物质属于食品加工过程中产生的内源性化学污染物？

    A.三聚氰胺

    B.丙烯酰胺

    C.苏丹红

    D.瘦肉精

    答案：B（解析：丙烯酰胺是高温加工淀粉类食品时产生的内源性污染物，其余为外源性非法添加物）

    3.评价食物蛋白质营养价值时，反映蛋白质被机体利用程度的指标是：

    A.蛋白质功效比值（PER）

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