为评估牛海绵状脑病疫区之牛肉是否安全.docxVIP

2025年4月，我作为食品安全风险评估中心的项目负责人，接手了对英国苏格兰地区进口牛肉的安全性评估工作。这批牛肉共计23吨，来自爱丁堡郡的三个牧场，这些牧场在2024年11月被确认为牛海绵状脑病（BSE）监测区。根据我中心制定的《进口肉类产品风险评估规程（2024版）》，我们需要在15个工作日内完成从采样到报告的全流程评估。目前，实验室已经完成了第一批12个样本的初筛，结果显示有3个样本存在异常蛋白片段，这让我不得不立即启动紧急应对程序。

在实际操作中，我们发现这批异常样本的检测结果存在几个关键问题需要进一步验证。我们采用WesternBlot方法对异常样本进行复检，结果显示其中2个样本的PrP^Sc蛋白条带分子量约为2730kDa，这与典型BSE病变特征高度吻合。为了确保准确性，我们又使用了免疫组化技术（IHC）对脑干组织样本进行检测，在延髓区域检测到了特征性的空泡化病变，病变密度达到每平方毫米1520个空泡。

针对这一情况，我们立即启动了紧急溯源程序。通过查阅英国食品标准局（FSA）提供的牧场记录，发现这批牛只的出生日期集中在2020年3月至5月期间，而英国在2001年就已经实施了禁止使用肉骨粉喂养反刍动物的禁令。更令人担忧的是，其中一头牛的母亲在2019年因疑似BSE症状被宰杀，但当时并未进行最终确认。

1.立即封存剩余的11吨牛肉产品，并扩大采样范围至每箱必检，共计增加了45个样本点。

2.联系海关总署暂停该供应商未来6个月的进口资质，并要求提供过去三年所有出口批次的详细记录。

3.对已经分销到北京、上海、广州三个城市的8.5吨产品实施紧急召回，目前已追回7.2吨，回收率达到84.7%。

4.对接触过这批产品的12名工作人员进行健康监测，建立为期5年的跟踪档案。

在实验室分析方面，我们采用了更为敏感的实时荧光定量PCR方法，对样本中的朊病毒基因进行扩增检测。结果显示，阳性样本的Ct值平均为28.3，而阴性对照的Ct值均大于35，这一差异具有统计学意义（p0.01）。同时，我们还进行了小鼠生物测定，将处理后的样本脑组织悬液接种到转基因小鼠模型中，预计在150180天后能够观察到临床症状。

总的来看，下一阶段的重点是完成剩余产品的最终处置和风险管控。具体安排如下：1）所有封存产品将于5月20日前在指定焚烧厂进行无害化处理，处理过程由我中心2名监督员全程录像记录；2）对已召回产品进行二次检测，确认无污染后可重新进入市场，预计此项工作在5月25日前完成；3）向英国FSA发出正式通报，要求其在6月15日前提供详细的调查报告和整改措施。

请各相关单位严格按照时间节点执行，如有特殊情况需提前48小时书面报备。后续我们将根据小鼠生物测定的最终结果，决定是否需要扩大排查范围至其他进口批次。

风险评估中心项目负责人：张明

2025年5月10日