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2025年省级行业企业职业技能竞赛（公共营养师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日蔬菜摄入量应达到多少克？A.300-500克B.200-350克C.150-250克D.100-200克

【参考答案】A

【解析】《指南》明确要求成年人每日蔬菜摄入量为300-500克，水果200-350克蔬菜摄入不足易导致维生素C和膳食纤维缺乏，选项A符合最新标准。其他选项数据低于推荐量，不符合规范。

2、膳食调查中，哪种方法适用于短期饮食回顾？A.7天膳食记录法B.24小时膳食回顾法C.家庭称重法D.食物频率法

【参考答案】B

【解析】24小时膳食回顾法适用于3天内饮食调查，尤其适合短期研究，而7天记录法更准确但耗时。选项B正确，其他方法适用场景不同。

3、高血压患者饮食控制的首要目标是？A.控制总热量B减少钠摄入C.增加膳食纤维D.补充钾元素

【参考答案】B

【解析】WHO建议高血压患者每日钠摄入应低于5g（WHO/FAO2020），优先于其他营养素调整。选项B直接对应核心干预措施，其他选项为辅助手段。

4、孕早期妇女需重点补充哪种营养素？A.铁B.钙C.叶酸D.维生素D

【参考答案】C

【解析】孕早期补充叶酸可降低神经管缺陷风险（中国营养学会2021），推荐每日补充0.4-0.8mg。选项C正确，其他选项非孕早期重点。

5、预包装食品标签中必须标示的营养成分表包含？A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E

【参考答案】A

【解析】GB7718-2011规定营养成分表必须包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等核心项目。选项A为必标内容，其他为可选项目。

6、评估老年人营养状况的常用指标是？A.血清白蛋白B.体成分分析C.血红蛋白D.骨密度

【参考答案】B

【解析】体成分分析（如皮褶厚度、肌肉量）是评估老年人群营养状况的敏感指标（中国老年营养指南2022），选项B正确，其他指标用于特定检测。

7、营养干预方案制定时，应优先考虑？A.患者口味偏好B.营养素缺乏程度C.经济支付能力D.医疗设备条件

【参考答案】B

【解析】临床营养干预首要原则是纠正营养缺乏（ICD-11标准），选项B符合循证医学要求，其他因素为考量。

8、食品添加剂使用标准GB2760的适用范围是？A.所有食品B.仅发酵食品C.保健食品D.婴幼儿食品

【参考答案】A

【解析】GB2760-2014涵盖除保健食品外的所有食品添加剂使用规范，选项A正确，保健食品执行GB16740标准。

9、根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食宝塔建议每日饮水量应达到多少？

A.300毫升

B.500毫升

C.1.5-2升

D.3升

【参考答案】C

【解析】平衡膳食宝塔建议每日饮水1.5-2升，以维持身体代谢和消化功能，选项C符合指南要求。

10、维生素C的主要天然食物来源是？

A.动物肝脏

B.柑橘类水果

C.绿叶蔬菜

D.全谷物

【参考答案】B

【解析】柑橘类水果（如橙子、柠檬）是维生素C最丰富的天然来源，选项B正确。动物肝脏含维生素C较少，绿叶蔬菜全谷物含量也较低。

11、膳食调查中，24小时膳食回顾法的核心目的是？

A.记录长期饮食模式

B.快速获取近期饮食数据

C.评估营养素摄入总量

D.计算能量消耗

【参考答案】B

【解析】24小时膳食回顾法通过询问24小时内摄入的食物种类和量，快速获取近期饮食数据，适用于短期，选项B正确。

12、高血压患者每日钠摄入量建议不超过多少克？

A.3克

B5克

C.8克

D.10克

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南》建议高血压患者每日钠摄入量不超过5克（约2茶匙），以降低血压风险，选项B正确。

13、食品标签中“无糖”产品的定义是每100克（或100毫升）含糖量？

A.≤0.克

B.≤1克

C.≤5克

D.≤10克

【参考答案】A

【解析】根据国家标准，食品标签“无糖”指每100克（或100毫升）含糖量≤0.5克，且通过化学分析方法检测不得含有糖类，选项A正确。

14、孕妇每日叶酸推荐摄入量为？

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议孕妇每日叶酸摄入量≥600微克（包括膳食和补充剂），以预防胎儿神经管畸形，选项B正确。

15、营养评估的三个阶段依次是？

A.评估-分析-制定计划

B.评估制定计划-分析

C.分析-