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秋季润肺的饮食推荐

秋天的风里总带着一丝干爽的凉意，可这凉意里藏着的”燥”，却让很多人犯了难——喉咙像塞了团棉花，咳嗽总在深夜突然冒头，皮肤也跟着干痒起来。老人们常说”秋燥伤肺”，这话一点不假。肺是人体最”娇嫩”的器官，喜润恶燥，秋季的干燥空气最容易顺着口鼻侵入，伤了肺的津液。这时候，靠饮食来润肺养肺，就成了最温和也最日常的养生之道。今天咱们就好好聊聊，如何用一口热汤、一碗甜粥、一杯暖茶，把秋天的燥气慢慢”润”走。

一、为什么秋季要特别重视润肺？先搞懂”燥”与”肺”的关系

要想明白秋季润肺的重要性，得先从季节特点和身体反应说起。秋季的气候有个关键词叫”燥”，这种燥和夏天的湿热不同，它是”凉燥”或”温燥”：初秋还带着夏末的余温，空气里的燥是温燥；深秋气温下降，燥就带着点凉意，成了凉燥。不管哪种燥，都会像小刷子一样，把我们呼吸道里的水分一点点带走。

从中医角度看，肺主气，司呼吸，开窍于鼻，外合皮毛。也就是说，肺是直接和外界空气打交道的器官，鼻腔、喉咙、皮肤都和肺的状态息息相关。当燥邪侵犯人体时，最先受影响的就是肺。肺里的津液被燥气耗伤，就会出现一系列”燥象”：比如鼻子干得总想抠，喉咙痒得忍不住咳嗽，皮肤像缺了水的叶子发皱，严重的还会痰少而黏、甚至痰中带血丝。这时候如果不及时润肺，燥邪可能进一步深入，影响身体的其他脏腑。

从现代医学的角度看，秋季空气湿度降低，呼吸道黏膜的防御功能会减弱。鼻腔和咽喉的黏膜如果干燥，就容易受到细菌、病毒的侵袭，引发感冒、咽喉炎、支气管炎等问题。尤其是老人、孩子和本身就有呼吸系统疾病的人，秋季更要注意养肺。这时候通过饮食补充水分和润肺的营养成分，能帮助黏膜保持湿润，增强呼吸道的免疫力。

举个简单的例子：很多人秋天会觉得”秋乏”，其实也和肺有关。肺主一身之气，肺气不足，全身的气机运行就会变慢，人就容易疲倦。而润肺的食物大多能补肺气、养肺阴，吃对了，不仅能缓解干燥，还能让人精神更足。

二、秋季润肺的”主力食材”清单：这些食物能帮肺”喝饱水”

既然知道了润肺的重要性，接下来就是”吃什么”的问题。中医有”五色入五脏”的说法，白色入肺，所以很多白色或浅色的食材，天生就是润肺的好帮手。当然，其他颜色的食材里也有润肺高手，咱们一个一个来说。

（一）白色系：润肺界的”主力军”

梨：润肺界的”明星选手”

梨大概是最广为人知的润肺水果了。它的果肉多汁，味道清甜，中医认为梨有生津润燥、清热化痰的功效。现代研究发现，梨含有丰富的水分（含水量超过80%）、维生素C、膳食纤维和钾元素。其中的果胶能促进肠道蠕动，帮助身体排毒；维生素C则能增强免疫力。

不过吃梨也有讲究：体质偏寒、容易腹泻的人，直接吃生梨可能会肚子不舒服，这时候可以把梨蒸熟或煮成梨汤。比如经典的冰糖雪梨，把梨去核切块，加冰糖和适量水，煮20分钟左右，汤里还可以加几粒川贝（适合咳嗽有痰的情况）或银耳（增加润的效果）。如果是给孩子吃，还可以在梨肉里塞点百合，甜而不腻，孩子更容易接受。

挑梨也有小技巧：选表皮光滑、果形端正的，这样的梨果肉更细腻；如果梨的脐部凹陷较深，说明甜度更高。需要注意的是，梨的寒性主要在皮，所以脾胃虚寒的人可以削了皮再吃。

银耳：“平民燕窝”的润肺力

银耳被称为”菌中之冠”，它的胶质丰富，煮出来黏糊糊的，这些胶质其实是银耳多糖，能在肠道形成保护膜，还能滋润呼吸道黏膜。中医认为银耳性平，味甘淡，能滋阴润肺、养胃生津，特别适合秋天干燥引起的干咳、咽干。

银耳的吃法很多：最常见的是银耳百合羹，把银耳泡发后撕成小朵，和百合、莲子一起慢炖，出锅前加几颗红枣和枸杞，甜润又滋补；如果想更清爽，可以加雪梨和冰糖，做成银耳雪梨汤；还可以把银耳和桃胶、皂角米一起煮，适合喜欢胶质口感的人。

需要注意的是，银耳泡发时间不宜过长，一般用温水泡30分钟左右即可，泡久了容易产生亚硝酸盐。另外，银耳要煮到完全软烂，胶质充分溶出，润肺的效果才更好。

百合：润肺又安神的”小甜豆”

百合的鳞茎洁白如玉，口感微甜带点清香，中医认为它性微寒，味甘，归心、肺经，能养阴润肺、清心安神。秋天容易燥得睡不着觉，或者咳嗽时胸胁（xié）隐痛，吃点百合特别合适。

百合的吃法多样：新鲜百合可以用来炒西芹，清爽可口；干百合适合煮粥，比如百合小米粥，小米养胃，百合润肺，早上喝一碗暖乎乎的，一整天喉咙都舒服；还可以把百合和莲子、桂圆一起煮成甜汤，睡前喝一点，既能润肺又能助眠。

需要注意的是，百合的寒性比梨弱，但脾胃虚寒的人还是要适量吃，尤其是新鲜百合，可能比干百合更凉一些。另外，百合的苦味主要来自鳞茎外层的皮，处理时可以把百合瓣的外层剥掉，或者用淡盐水泡10分钟，能减轻苦味。

莲藕：脆嫩多汁的”地下润肺宝”

莲藕是秋天的应季蔬菜，它的含水量高，口感脆嫩，生熟皆可食。生藕性寒，能清热生津、凉血止血，适合秋天燥热引起的