医院营养科培训课件：《维生素》.pptxVIP

维生素;概述;概述;概述;概述;脂溶性维生素与水溶性维生素特点;维生素A

;维生素A;理化性质;维生素A生理功能;视觉形成;视紫红质=11-顺式视黄醛+视蛋白;3、促进生长发育和维护生殖功能

;维生素A缺乏症;维生素A缺乏症;维生素A缺乏症;Bitotsspots;;维生素A缺乏症;维生素A缺乏症;4、生殖功能

影响女性受孕和怀孕，或致胎儿畸形和死亡

男性精子减少，性激素合成障碍，从而影响生殖功能

5、免疫功能

使机体细胞免疫功能降低，儿童易发生反复呼吸道感染和腹泻。;1、维生素A过多症：

急性中毒：嗜睡、高颅压症状（过度兴奋、头痛、恶心、严重

呕吐、眩晕）

皮肤红肿、脱皮

慢性中毒：胃纳减退、体重下降，皮肤干燥、脱屑、皲裂、毛

发干枯、脱发、齿龈红肿、唇干裂、鼻出血

孕期可致畸

;

2、胡萝卜素血症

皮肤、皮下组织黄色素沉着;类胡萝卜素;β-胡萝卜素生物活性*：

维生素A原

抗氧化、清除自由基

增强巨噬细胞功能

预防白内障;胡萝卜素;胡萝卜素;维生素A营养状况评价;维生素A参考摄入量;维生素A参考摄入量;维生素A食物来源;100g;维生素D

;维生素D;维生素D生理功能;维持血清钙磷稳定

骨骼形成;维生素D缺乏;维生素D缺乏;维生素D缺乏;维生素D缺乏;营养性VitD缺乏性佝偻病活动期骨骼畸形与好发年龄;胸骨下陷、肋缘外翻;维生素D缺乏;维生素D缺乏;维生素D的毒性;参考摄入量;常见富含维生素D的食物ug/100g;预防;生育酚

包括4种生育酚(α-T,β-T,γ-T,δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT,β-TT,γ-TT,δ-TT)

α-T活性最高

对热、光、碱较稳定，对氧敏感

最大储存场所是脂肪组织、肝、肌肉;1、抗氧化：抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化。保护LDL免受氧化

2、维持红细胞的完整：治疗溶血性贫血

3、调节体内某些物质合成：参与DNA合成。维生素C、辅酶Q合成的辅助因子

4、与动物的生殖功能和精子的生成有关

5、预防衰老：减少细胞中脂褐质形成

;维生素E缺乏症;膳食参考摄入量

AI：14mg/天

食物来源

坚果，植物种子，烹调植物油，豆类;叶绿醌

K1叶绿醌：来源于绿色植物

K2甲基萘醌：??道细菌合成

K3：人工合成;1、凝血功能

加速血液凝固，促进肝脏合成凝血酶原因子

新生儿多发缺乏维生素K引导起的出血症

2、在骨代谢中的作用

1）骨钙素、γ－羧基谷氨酸蛋白质（MGP）促进骨骼矿化，需维生素K作为辅酶

2）预防和治疗原发性和继发性骨质疏松症

;需要量：

AI：80ug

膳食来源

肠道细菌合成占50－60%，膳食来源占40－50%

绿叶蔬菜来源最丰富;;感谢聆听！