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专题突破·纵引横连
专题一糖类的组成、结构与性质
专题归纳
1．葡萄糖、果糖的结构和性质：
(1)葡萄糖属于多羟基醛，分子中含有—CHO和—OH，具有醛和
醇的性质，可以发生氧化反应、还原反应和酯化反应等，不能水解。
(2)果糖属于多羟基酮，分子中含有羰基和羟基，但在一定条件下
，果糖中的羰基可以转化为醛基，所以果糖也可以发生银镜反应，可
以与新制氢氧化铜悬浊液反应，不能水解。
2．糖类水解产物的检验方法：
(1)欲检验二糖或多糖的水解产物葡萄糖，必须先加入NaOH溶液
中和作催化剂的硫
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