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2025年膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖的摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.玉米

C.土豆

D.香蕉

答案：A（大豆含有人体必需的8种氨基酸，属于完全蛋白）

4.维生素B1缺乏可能导致的疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.能被人体消化酶分解

C.有助于预防便秘

D.主要存在于植物性食物中

答案：B（膳食纤维不能被人体消化酶分解）

6.孕妇在孕中晚期需要重点补充的矿物质是？

A.钙和铁

B.锌和硒

C.钠和钾

D.镁和铜

答案：A（孕中晚期胎儿骨骼发育需钙，孕妇血容量增加需铁）

7.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素C流失？

A.蒸

B.煮

C.凉拌

D.油炸

答案：D（高温油炸会破坏维生素C的结构）

8.《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

9.以下哪类人群不需要额外增加蛋白质摄入？

A.健身增肌的成年人

B.术后恢复期患者

C.65岁以上老年人

D.普通办公室职员

答案：D（普通成年人蛋白质需求为1.0-1.2g/kg体重，办公室职员无额外需求）

10.关于反式脂肪酸的描述，正确的是？

A.天然存在于牛羊肉中，对健康无害

B.主要来源于部分氢化植物油

C.能促进胆固醇代谢

D.每日摄入量不超过总能量的10%

答案：B（反式脂肪酸主要由人工氢化产生，天然存在量极少）

11.以下哪种食物的钙磷比最接近人体需求，利于钙吸收？

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡蛋

D.大米

答案：A（牛奶钙磷比约1.2:1，接近人体需求）

12.儿童缺铁性贫血的早期典型症状是？

A.皮肤苍白、易疲劳

B.骨骼发育迟缓

C.智力下降

D.牙龈出血

答案：A（缺铁性贫血早期以贫血症状为主，骨骼和智力影响为长期结果）

13.关于“食物相克”的说法，科学的解释是？

A.部分食物组合会产生毒素，需严格避免

B.多数“相克”无科学依据，是个体消化差异或食物变质导致

C.中医理论中的“食物相克”应完全遵循

D.海鲜与维生素C同食会产生砒霜

答案：B（目前无可靠证据支持常见“食物相克”说法）

14.老年人膳食中，以下哪种做法不利于健康？

A.食物切细煮软，避免过硬

B.每日饮用300ml牛奶或奶制品

C.减少蔬菜摄入，避免腹泻

D.适当增加深海鱼摄入

答案：C（蔬菜是膳食纤维和维生素的重要来源，老年人需保证每日300-500g）

15.以下哪种水果的升糖指数（GI）最高？

A.苹果（GI36）

B.西瓜（GI72）

C.香蕉（GI52）

D.樱桃（GI22）

答案：B

16.关于低钠饮食的描述，错误的是？

A.适用于高血压、肾病患者

B.每日钠摄入应控制在2000mg以下（约5g盐）

C.需避免酱油、腌制品等高钠食物

D.可以用大量味精替代盐调味

答案：D（味精含谷氨酸钠，仍属于钠来源）

17.以下哪项是“地中海饮食”的核心特征？

A.大量摄入红肉

B.以橄榄油为主要脂肪来源

C.每日饮用甜饮料

D.减少鱼类摄入

答案：B

18.婴幼儿添加辅食的首选项应为？

A.蛋黄泥

B.米粉（强化铁）

C.果泥

D.肉泥

答案：B（6月龄婴儿需铁量增加，强化铁米粉是安全且易吸收的首选）

19.关于饮酒与健康的关系，正确的是？

A.少量饮酒（如红酒）可软化血管，有益健康

B.任何形式的酒精摄入都会增加癌症风险

C.男性每日酒精摄入不超过50g是安全的

D.孕妇可偶尔饮用低度数酒

答案：B（世界卫生组织将酒精列为1类致癌物，无安全阈值）

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