公共营养师理论卷江苏2011年5月试题.pdfVIP

2011年5月公共营养师理论卷（江苏）

一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为

错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）

1.(n)用于计算营养标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。

2.(n)成人食谱中蛋白质的能量应占总能量的20％。

3.(n)力量型能使更健康、更长寿。

4.(y)国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。

5.(y)尿液可用于测定的蛋白质需求量。

6.(y)把不同情况下能量量与DRIs相比可以判断能量摄入量是否达到要求。

7.(y)记账法的结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析膳食摄入情况。

8.(y)维生素C可影响肾上腺素的合成。

0

9.(n)炼乳的酸度（T）应该小于148。(48)

10.(n)炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的。(畜类)

11.(n)我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。0.1mg/kg

12.(y)在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。

13.(n)由于铁不能通过乳腺进入，一般情况下，乳母也没有因失铁，所以哺乳期妇女不需要

补充含铁较高的膳食。

14.(y)营养建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g／日、15g／日、20g／

日。

15.(n)与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。顺序颠倒

16.(y)职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

17.(n)维生素B缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。B12

6

18.(n)四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CHCH、CH=CH-等二碳单位。一碳单位，和遗

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传有关

19.(n)早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。头三个月

20.(n)一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确，请在答题卡上将所选的相应字母涂黑。每

题1分，共40分。）

21.每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（b）。

A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平

22.时与能量消耗无直接关系的因素是（d）。

A.的强度B.的时间C.的频率D.的场地

23.血浆中维生素C含量（b）时，可判断为该营养素缺乏。

A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L

24.健活方式不包括（b）。

A.合理膳食B.多吃补品C.心理平衡D.戒烟限酒

25.口腔生殖综合症是由于缺乏（d）引起的。

A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2

26.社区营养干预方案必须考虑（d）。

A.社区的B.社区的大小

C.社区在该地区中的重要性D.所要干预营养问题的重要程度

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