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酒店模拟沙盘课程设计

一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解酒店行业的运营基本知识，掌握酒店各部门的功能和职责。

2.学生能够通过沙盘模拟，学习并掌握酒店管理的基本流程和策略。

3.学生能够了解并描述酒店业的市场环境、竞争对手及顾客需求。

技能目标：

1.学生能够运用所学知识，进行酒店模拟沙盘的运营管理，提高问题解决和决策能力。

2.学生能够在团队协作中发挥个人优势，提高沟通协调和团队合作能力。

3.学生能够通过沙盘模拟，提升创新思维和批判性思维能力。

情感态度价值观目标：

1.学生能够培养对酒店行业的兴趣和热情，增强职业认同感。

2.学生能够树立正确的竞争意识，学会尊重和理解竞争对手。

3.学生能够在沙盘模拟过程中，培养诚信、责任和敬业等职业素养。

课程性质：本课程为实践性强的综合模拟课程，结合所学理论知识，通过沙盘模拟的形式，让学生深入了解酒店运营管理。

学生特点：高二年级学生，具备一定的酒店管理理论知识，求知欲强，喜欢实践操作，团队合作意识逐渐成熟。

教学要求：教师需注重引导学生将理论知识与实际操作相结合，关注学生个体差异，鼓励学生积极参与，充分调动学生的主观能动性。同时，关注学生在课程中的情感态度价值观的培养，提高学生的综合素养。通过课程目标的具体分解，为后续教学设计和评估提供依据。

二、教学内容

本课程教学内容主要包括以下几部分：

1.酒店行业概述：介绍酒店业的发展现状、市场环境及竞争态势，使学生了解行业背景。

相关教材章节：《酒店管理概述》

2.酒店组织结构与职能：讲解酒店各部门的组织结构、职能和相互关系，为学生运营沙盘模拟打下基础。

相关教材章节：《酒店组织结构与职能》

3.酒店运营管理：包括前厅、客房、餐饮、市场营销、人力资源等模块，教授酒店运营的基本知识。

相关教材章节：《酒店运营管理》

4.酒店战略管理：分析酒店竞争策略、市场营销策略等，培养学生战略思维。

相关教材章节：《酒店战略管理》

5.沙盘模拟操作：以实际操作为主，让学生在模拟酒店环境中运用所学知识进行运营管理。

相关教材章节：《酒店沙盘模拟操作》

教学内容安排和进度：

第一周：酒店行业概述、酒店组织结构与职能

第二周：酒店运营管理（前厅、客房、餐饮）

第三周：酒店运营管理（市场营销、人力资源）与酒店战略管理

第四周：沙盘模拟操作及总结

教学内容注重科学性和系统性，结合教材章节，确保学生能够将所学理论知识与实践操作相结合，提高综合运用能力。同时，关注学生个体差异，在教学过程中进行针对性指导。

三、教学方法

本课程将采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：在讲解酒店行业概述、组织结构与职能、运营管理及战略管理等基本理论知识时，以讲授法为主。教师通过生动的语言、丰富的案例，引导学生掌握酒店管理的基本概念和原理。

相关教材章节：《酒店管理概述》、《酒店组织结构与职能》、《酒店运营管理》、《酒店战略管理》

2.讨论法：针对酒店管理中的热点问题、案例进行分析讨论，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的批判性思维和沟通能力。

相关教材章节：《酒店案例分析》、《酒店战略管理》

3.案例分析法：挑选具有代表性的酒店案例，让学生分组进行分析，提出解决方案。通过案例分析法，提高学生的问题解决能力和团队合作能力。

相关教材章节：《酒店案例分析》

4.实验法：沙盘模拟操作部分采用实验法，让学生在模拟酒店环境中进行运营管理，亲身体验酒店管理的各个环节，提高实践操作能力。

相关教材章节：《酒店沙盘模拟操作》

5.角色扮演法：在沙盘模拟操作过程中，学生分别扮演酒店各部门的职位，体验不同角色的职责和协作，增强学生的职业认知和团队协作能力。

相关教材章节：《酒店沙盘模拟操作》

6.小组合作学习：课程中设置多个小组任务，要求学生在小组内进行合作学习，共同完成各项任务。通过小组合作，培养学生的沟通协调能力和团队合作精神。

教学方法的选择和运用，注重与教材章节的关联性，结合学生的实际情况，充分调动学生的学习积极性。同时，教师需关注学生的个体差异，因材施教，确保教学效果的最大化。多样化的教学方法旨在培养学生的综合能力，为未来从事酒店管理工作打下坚实基础。

四、教学评估

教学评估将采用以下方式，以确保评估的客观性、公正性和全面性：

1.平时表现评估：占总评的30%。包括课堂参与度、小组讨论表现、角色扮演表现等。教师将根据学生在课堂上的发言、提问、互动等方面的表现进行评分，以鼓励学生积极参与课堂活动，提高课堂学习效果。

相关教材章节：《酒店案例分析》、《酒店沙盘模拟操作》

2.作业评估：占总评的20%。布置与课程内容相关的作业，如案例分析报告、小组合作完成的战略规划等。通过作业评估，检验学生对课程知识点的掌握程度