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2025年膳食营养知识问答题库及答案

1.问：2025年中国居民膳食指南中提出的“平衡膳食八准则”具体包括哪些内容？

答：2025年中国居民膳食指南结合最新营养科学研究与国人饮食现状，更新后的“平衡膳食八准则”为：①食物多样，合理搭配：每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以谷类为主，粗细搭配；②吃动平衡，健康体重：各年龄段人群均应坚持日常身体活动，保持能量平衡，体重指数（BMI）维持在18.5-23.9；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：餐餐有蔬菜（每日300-500克，深色占1/2），天天吃水果（200-350克，不代替蔬菜），每日摄入300-500克液态奶或相当量的奶制品，全谷物和杂豆50-150克，大豆及坚果25-35克；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每日120-200克，优先选择鱼和禽，蛋类不弃蛋黄，少吃深加工肉制品；⑤少盐少油，控糖限酒：每日食盐≤5克，烹调油25-30克，添加糖≤25克（最好≤10克），反式脂肪酸≤2克，儿童、孕妇、乳母等特殊人群不饮酒；⑥规律进餐，足量饮水：定时定量进餐，不暴饮暴食，成人每日饮水量1500-1700毫升（15-25℃温开水最佳），主动饮水，少喝或不喝含糖饮料；⑦会选会烹，膳食多样：学习阅读食品标签，合理选择预包装食品，家庭烹饪少用油炸、烟熏等方式；⑧公筷分餐，杜绝浪费：使用公筷公勺，减少交叉污染，按需备餐，践行“光盘行动”。

2.问：膳食营养素参考摄入量（DRIs）中的“推荐摄入量（RNI）”与“适宜摄入量（AI）”有何区别？

答：RNI（推荐摄入量）是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要的摄入水平，主要用于个体每日摄入营养素的目标值；AI（适宜摄入量）则是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，当因资料不足无法计算RNI时使用，其数值可能略高于RNI，同样可作为个体摄入的目标，但不如RNI精确。例如，目前我国成人维生素D的AI为10μg/日（65岁以上15μg/日），而蛋白质的RNI男性为65g/日、女性为55g/日（轻体力活动）。

3.问：孕妇孕中晚期（孕14周后）每日能量及核心营养素推荐摄入量是多少？

答：孕中晚期孕妇基础代谢率升高，能量需求较孕前增加约200kcal/日（轻体力活动女性孕前推荐2100kcal/日，孕中晚期为2300kcal/日）。核心营养素推荐量：①蛋白质：孕中期增加15g/日（达到70g/日），孕晚期增加30g/日（达到85g/日），其中优质蛋白占比≥50%；②铁：孕中期24mg/日，孕晚期29mg/日（需通过动物血、肝脏及红肉补充，同时摄入维生素C促进吸收）；③钙：孕中期1000mg/日，孕晚期1200mg/日（优先通过奶制品、豆制品及绿叶蔬菜补充，必要时遵医嘱补钙）；④叶酸：孕早期即需400μgDFE/日，孕中晚期维持600μgDFE/日（除膳食外需补充叶酸制剂）；⑤DHA：每日200mg（通过深海鱼、藻类或补充剂获取）。

4.问：老年人（65岁以上）易缺乏的营养素主要有哪些？需通过哪些食物重点补充？

答：老年人因消化吸收功能减退、慢性病影响及食欲下降，易缺乏以下营养素：①蛋白质：肌肉量减少（肌少症风险），推荐摄入量1.2-1.5g/(kg·日)（优质蛋白占50%以上），可通过乳类、蛋类、瘦肉、大豆制品补充；②钙：骨密度下降（骨质疏松风险），推荐1000-1200mg/日，优先选择低脂/脱脂奶（300-500ml/日）、豆腐（卤水/石膏点制）、芝麻、芥菜等；③维生素D：皮肤合成能力下降，推荐15μg/日（65岁以上），除日晒（每日15-30分钟暴露四肢）外，可通过深海鱼（如三文鱼、鲭鱼）、蛋黄补充；④维生素B12：胃酸分泌减少影响吸收，推荐2.4μg/日，需增加动物性食物（如牛肉、动物肝脏）或补充剂；⑤膳食纤维：肠道蠕动减慢（便秘风险），推荐25-30g/日（燕麦、玉米、苹果、西蓝花等），同时保证饮水充足（1500-2000ml/日）。

5.问：儿童（7-12岁）生长发育关键期的膳食原则是什么？需避免哪些常见误区？

答：儿童7-12岁处于学龄期，生长发育加速，脑功能活跃，膳食原则为：①能量与营养素均衡：每日能量需求约1800-2200kcal（依性别、活动量调整），蛋白质55-70g/日（优质蛋白占50%），钙1000mg/日（奶制品300-500ml/日），铁12-14mg/日（红肉、动物血），锌10-12mg/日（贝壳类、瘦肉）；②三餐定时定量：早餐提供25%-30%能量（含谷类、蛋白质、蔬果，如全麦面包+牛奶+鸡蛋+草莓），午餐35%-40%（粗细粮+鱼禽肉+深色蔬菜），晚餐25%-30%（清淡易消化，如杂粮粥+豆腐+绿叶菜）；③零食选择健康：可选新鲜水果、原味坚果（1