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评茶师岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：评茶师岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于所有从事评茶师岗位的工作人员。目的在于确保评茶师在从事茶叶评审、鉴定、品鉴等工作的过程中，能够遵循健康、安全、环保的原则，保障自身及他人健康，维护良好的工作环境。通过规范操作流程，降低职业风险，提高工作效率。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：评茶师在操作前应穿戴符合标准的防护服，佩戴护目镜、口罩，根据工作环境可能还需穿戴手套和耳塞。确保所有防护用品处于良好状态，无破损。

2.设备检查：操作前应对评茶设备进行检查，包括评茶桌、电子秤、茶叶样品容器等，确保设备清洁、功能正常，无异常噪音或异味。

3.环境要求：工作环境应保持清洁、通风，避免异味和污染。评茶室温度应控制在15-25℃之间，相对湿度在45%-65%之间，避免阳光直射。

4.茶叶样品准备：提前准备好待评茶样，确保样品新鲜、无污染。按照样品等级和数量进行分类存放，避免交叉污染。

5.工作区域清洁：操作前对评茶区域进行彻底清洁，包括桌面的擦拭、设备的消毒等，确保评茶环境整洁卫生。

6.安全警示：在操作区域内设置安全警示标志，提醒工作人员注意安全，避免意外伤害。

7.健康监测：评茶师在操作前应进行自我健康检查，如有感冒、发热等不适症状，应避免参与评茶工作。

三、操作步骤

1.准备茶叶样品：将茶叶样品按顺序摆放于评茶桌上的样品容器中，确保每个样品都有明确的标签和编号。

2.设备校准：启动电子秤等设备，进行校准和预热，确保仪器读数准确无误。

3.鉴别外观：通过视觉、嗅觉初步判断茶叶的外观和香气，记录初步印象。

4.投样：取适量茶叶放入评茶杯中，注意不要过多或过少，以免影响评审结果。

5.冲泡：按照规定的冲泡时间和温度进行操作，确保茶叶充分展开。

6.观察汤色：在适宜的光线下观察茶汤的颜色变化，判断茶叶的色泽和品质。

7.嗅香：轻轻扇动杯口，嗅闻茶叶的香气，记录香气特征。

8.品尝：小口品饮茶汤，注意舌头的不同部位，感受茶叶的滋味和口感。

9.分析总结：根据外观、香气、滋味等多方面进行综合评价，得出结论。

10.记录：详细记录每个样品的评审结果，包括优缺点、推荐等级等。

11.清理：评茶结束后，立即清理评茶器具，避免交叉污染，保持设备清洁。

12.废弃物处理：将茶叶废渣按照环保要求进行处理，分类投放。

关键点：确保每个步骤严格按照标准进行，避免人为误差；保持专注，客观评价；注意个人卫生，避免污染茶叶样品。

四、设备状态

1.良好状态：

-设备运行平稳，无异常噪音。

-电子秤显示准确，读数稳定。

-评茶杯、茶壶等器具无破损，表面清洁。

-水质符合评茶要求，无异味。

-照明设备亮度适中，无闪烁。

-空调、通风系统运行正常，温度和湿度适宜。

-所有安全警示标志清晰可见，设备周围无障碍物。

2.异常状态：

-设备出现异常噪音，可能存在机械故障。

-电子秤读数不稳定或出现误差，需校准或更换。

-评茶杯、茶壶等器具破损或污染，需更换或清洁。

-水质出现异味或颜色异常，需更换水源。

-照明设备亮度不足或闪烁，需检查或更换灯泡。

-空调、通风系统运行异常，需检查和维护。

-安全警示标志缺失或不清晰，需及时更换或修复。

-设备周围存在障碍物，影响操作安全，需清理。

在操作过程中，评茶师应密切关注设备状态，一旦发现异常，应立即停止操作，对设备进行检查和维修，确保设备恢复正常后再继续使用。同时，应定期对设备进行维护保养，预防潜在故障，保证评茶工作的顺利进行。

五、测试与调整

1.测试方法：

-电子秤测试：使用标准砝码对电子秤进行校准，确保称重准确。

-水质测试：使用水质检测设备检测水温、pH值等指标，确保水质适合评茶。

-照明设备测试：检查照明设备是否均匀、无闪烁，符合评茶要求。

-通风系统测试：确保评茶室内空气流通，无异味，温度和湿度稳定。

-声音设备测试：检查音响设备音质是否清晰，音量是否适中。

2.调整程序：

-电子秤调整：发现称重误差时，根据校准结果调整电子秤，直至误差在允许范围内。

-水质调整：若水质不符合要求，更换水源或对水进行处理，直至达到评茶标准。

-照明设备调整：若照明设备出现问题，更换灯泡或调整照明角度，确保光线适宜。

-通风系统调整：检查通风系统，确保空气流通，必要时进行清洁或维护。

-声音设备调整：若音响设备音质或音量不符合要求，调整设备设置或更换音响设备。

3.定期测试与调整：

-定期对设备进行上