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2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.粗粮

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪项不是蛋白质的基本组成单位？()

A.氨基酸

B.羟基

C.羧基

D.硫

3.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.在人体内，碳水化合物的主要功能是什么？()

A.构成细胞膜

B.产生能量

C.维持体温

D.合成脂肪

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

6.人体必需的氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含钙？()

A.粗粮

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.海产品

8.蛋白质在人体内的消化过程主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

9.以下哪种营养素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

10.在膳食中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的理想供能比是多少？()

A.30:30:40

B.40:30:30

C.30:40:30

D.20:30:50

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是全谷物食品？()

A.糙米

B.面包

C.面条

D.玉米片

E.精白米

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.香蕉

C.蓝莓

D.芥蓝

E.蜂蜜

13.以下哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.维生素C

B.维生素B12

C.肉类中的非血红素铁

D.酒精

E.茶和咖啡

14.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

15.以下哪些食物富含植物化学物？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

E.豆类

三、填空题(共5题)

16.膳食中，蛋白质的消化吸收主要在哪个部位进行？

17.维生素A的前体物质在哪种食物中含量较高？

18.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸是必需从膳食中获取的？

19.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

20.在营养学中，食物的营养价值通常通过哪种指标来评价？

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对糖尿病患者有降低血糖的作用。()

A.正确B.错误

23.所有的蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.钙的吸收主要发生在胃部。()

A.正确B.错误

25.维生素E可以通过食用富含油脂的食物来满足人体需求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中钙和维生素D对骨骼健康的重要性。

27.在营养评估中，如何判断一个个体是否存在营养不足或营养过剩的情况？

28.请列举三种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

29.简述合理膳食对预防慢性病的作用。

30.请说明孕妇在孕期营养中需要注意哪些问题？

2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜如胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

2.【答案】B

【解析】蛋白质由氨基酸组成，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，而羟基和硫不是蛋白质的基本组成单位。

3.【答案】A

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被身体吸收。

4.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，可以通过代谢产生能量。

5.【答案】C

【解析】蔬菜如芹菜、菠菜等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

7.【答案】D

【解析】海产品如虾皮、鱼类等富含钙，有助于维持骨骼健康。

8.【答案】B

【解析】蛋白质的消化主要在小肠中进行，通过胰蛋白酶和肠蛋白酶的作用分解成氨基酸。

9.【答案】A

【解析】维生素C可以