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源头治理视角下食品安全检测技术研究

目录

一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1食品安全现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2源头管理的重要性凸显．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1国外进展回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2国内研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3.1核心研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.2主要研究范畴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4.1采用的主要方法论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.4.2具体技术实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

二、源头治理与食品安全检测理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.1食品安全溯源机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1.1供应链管理视角．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1.2关键控制点理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2源头环节主要风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2.1农兽产品安全生产风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2.2加工制作过程潜在危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.3食品安全检测技术基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.3.1现代检测技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.3.2各类技术操作机理分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

三、源头治理关键节点检测技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.1农兽产品生产过程监控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.1.1原材料产地环境监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.1.2生殖发育期健康评估技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.2药品残留物快速筛查技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.2.1兽药滥用监控方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.2.2抗生素残留检测新进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

3.3农业化学品污染物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.3.1农药残留量测定技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.3.2重金属及其他环境污染物监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.4食品加工过程中安全风险鉴别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

3.4.1微生物污染控制检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.4.2食源性致病菌快速识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

四、源头信息溯源与智能化检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

4.1食品质量安全追溯体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

4.1.1产品全程信息追踪技术．．．．．．．．．．．