合管理类NBZ食堂就餐管理详细规定.docVIP

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文件编号：NBZ01030第2版签发：蔡永江

食堂就餐管理要求

1总则

1.1为了深入规范食堂就餐管理，提升膳食服务水平，规范管理企业业务招待和岗位工作餐，制订本要求。

1.2本要求适适用于企业各部门、协力单位及在食堂就餐人员。

2管理职责

2.1综合管理部综合办（以下简称综合办）负责食堂管理工作，制订食堂膳食服务管理制度和业务招待就餐标准；负责企业对外接待或各部门委托公务接待就餐联络,并对接待标准审核把关;负责立即和食堂承包商结算企业业务招待费用和岗位工作餐费;对食堂承包商供给饭菜质量、成本、食品安全卫生、服务质量等组织监督、检验、考评、评价；协调膳食服务相关问题，确保食堂各项工作正常开展，不停提升就餐人员满意度。

2.2人力资源室负责向综合办提供企业各单位职员岗位工作餐月度发放指标。

2.3综合办负责依据人力资源室提供工作餐月度指标，做好在食堂就餐人员工作餐券发放工作。

2.4各部门负责订餐及对加班及其它零星用餐岗位工作餐提出申请。加班用餐立即填写加班用餐申请表（见附表），人力资源审核确定后方可增加，零星用餐综合办审核。各部门每日和食堂做好工作餐预订工作，做好订餐台帐，次月10日前和食堂查对好上月订餐数量后将明细台帐（见附表）报给综合办。各部门餐券在预算范围内严格控制使用，纸质餐券有结余退回综合办。

2.5食堂次月10日前将工作餐券清点好交和综合办审核。

2.6财务部负责按财务要求审核业务招待费用和岗位工作餐费,按时支付就餐费用。

3供餐模式

3.1职员岗位工作餐（盒饭）

3.1.1供给对象：在岗当班职员,由食堂送至各供给点。

3.1.2订餐时间:中餐早晨9:30前、晚餐下午15：30前、夜宵23：00前。

3.1.3送餐时间：中餐11：10至11：40、晚餐17：10至17：40、夜宵0：00至0：40。

3.1.4各取餐点落实专员按汤桶编号领取汤桶及工作餐，餐毕将饭盒、汤桶于下午14:00前送回发饭点，由食堂安排专员统一回收处理。各点汤桶编号见附件四《各部门汤桶责任人明细表》。

3.2.2一楼自选餐

3.2.1供给对象:集体宿舍不在班职员或其它就餐人员.

3.2.2供给时间：早餐6：00至7：45、中餐11：15至12：45、晚餐17：15至19：00.

3.2.3结算方法:费用自理。

3.3二楼招待餐

3.3.1关键用于企业及各部门公务接待就餐。

3.3.2订餐时间:二桌以内一般标准,开饭前2小时预约、三桌以上一般标准或特殊标准提前一天预订。

3.3.3沪外派驻干部就餐,在二楼大餐厅,自选餐，开饭时间:17:15至19:00.

4供餐标准

4.1岗位工作餐，每份7.5元,一大荤、二小荤、二素、一汤、米饭、水果。

4.2一楼餐厅自选餐,由食堂定价、就餐人自选。

4.3一楼餐厅客饭接待单个C类贵宾，10元/份。

4.4二楼大餐厅工作餐，接待一般团体，4菜一汤100元/桌、六菜一汤150元/桌、八菜一汤200元/桌。

4.5二楼小餐厅桌菜：A类贵宾80元或以上/客、B类贵宾60元/客、

C类贵宾50元/客。

5餐费结算

5.1岗位工作餐每个月结算一次，综合办凭订餐汇总表及岗位工作餐券和食堂查对结算，由食堂承包商开具发票综合办办理报销手续。

5.2企业业务招待费视情结算，由食堂凭招待申请单和就餐经办人签字交综合办审核后开具发票，综合办办理报销手续。

5.3各部门对外公务招待就餐,经部门行政主管领导审核签字后,交综综合办登记立案,由综合办统一办理报销。

5.4各部门自行和食堂联络就餐,费用由就餐部门和食堂结算。

5.5各协力单位就餐,由协力单位和食堂承包商联络和结算。

5.6职员个人在食堂就餐,由职员本人和食堂结算。

附件

附件一：食堂卫生要求；

附件二：食堂安全操作规程；

附件三：食堂安全卫生操作管理标准考评细则；

附件四：各部门汤桶责任人明细表。

拟稿:陈忠日期：2月15日

审核:郭继琴日期:2月15日

食堂就餐管理步骤图

接待部门财务部综合办食堂企业领导

审批年度招待费指标

审批

年度招待费指标

总额指标下达

总额指标下达

指标分解部门指标

指标分解

部门指标

B类贵宾审批贵宾招待

B类贵宾

审批

贵宾招待

C类贵宾登记

C类贵宾

登记

备餐就餐

备餐

就餐

签单

签单

开票结算

开票结算

报销凭证

报销凭证

指标审核、登记

指标审核、登记

报销审批指标、票据审核

报销审批

指标、票据审核

付款领款

付款

领款

附件一：

食堂卫生要求

为了确保食品卫生，保障职员身体健康特制订以下卫生要求：

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