食品安全法律法规考试(2).docxVIP

食品安全法律法规考试(2)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理的原则不包括以下哪项？()

A.公正、公平原则

B.科学、合理原则

C.经济效益优先原则

D.保障公众健康原则

2.食品中致病微生物的限量标准由哪个部门负责制定？()

A.国家食品药品监督管理局

B.卫生部

C.农业部

D.质检总局

3.食品添加剂的生产企业应当具备哪些条件？()

A.有保证食品添加剂质量的设施设备

B.有符合食品安全标准的检验能力

C.有健全的质量安全管理制度

D.以上所有

4.食品生产经营者应当如何记录食品生产经营信息？()

A.以书面形式记录

B.以电子形式记录

C.以录音录像形式记录

D.以口头形式记录

5.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？()

A.国家食品药品监督管理局

B.卫生部

C.农业部

D.工业和信息化部

6.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产销售

B.报告上级部门

C.控制事故扩散

D.以上所有

7.食品标签上的过敏信息应当如何标注？()

A.以粗体标注

B.以黑体标注

C.以醒目的颜色标注

D.以小字标注

8.进口食品的检验检疫由哪个部门负责？()

A.国家食品药品监督管理局

B.卫生部

C.质检总局

D.海关

9.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全管理能力

C.有良好的职业道德

D.以上所有

10.食品生产经营者违反食品安全法律法规，应当承担哪些法律责任？()

A.行政处罚

B.民事责任

C.刑事责任

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.保障食品安全的基本条件

B.依法进行食品生产经营活动

C.建立健全食品安全管理制度

D.定期对员工进行食品安全培训

E.对不合格食品及时召回

12.食品安全风险评估包括哪些内容？()

A.食品污染的来源、性质和严重程度评估

B.食品安全风险的特征和危害评估

C.食品安全风险的控制和预防措施评估

D.食品安全风险的监测和预警评估

E.食品安全风险的沟通和信息公开评估

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁用物质

C.生产不符合食品安全标准的食品

D.销售明知是不符合食品安全标准的食品

E.擅自进口未经过检验检疫的食品

14.食品生产经营者应当对哪些食品进行抽样检验？()

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品成品

E.食品生产用水

15.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.科学、合理原则

C.及时、有效原则

D.保护消费者权益原则

E.依法处理原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保职工掌握必要的食品安全知识。

17.食品中农药残留限量标准由__部门负责制定。

18.食品标签应当清晰地标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、营养标签、__等内容。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向__部门报告。

20.__是食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责的时间起点。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量可以超过规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对不符合食品安全标准的食品进行销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估结果仅对相关企业具有约束力。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门的监督检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告和处理程序。

27.食品生产经营者应如何确保食品原料的安全？

28.什么是食品添加剂？其在食品中的作用是什么