现代精细化工生产技术 课件 模块五 食品添加剂.pptx

;;;;;;要求;使用的法律标准;相关概念;是粗略衡量急性毒性高低的一个指标。一般指能使一群被试验动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量，其单位是mg/kg（体重）。不同动物和不同的给予方式对同一受试物质的LD50值均不相同，有时差异甚大。试验食品添加剂的LD50值，主要是经口的半数致死量。一般认为，对多种动物毒性低的物质，对人的毒性亦低，反之亦然。;LD50值与毒性分级和对人的毒性对照;;按来源和生产方法分

化学合成添加剂—通过化学反应合成的食品添加剂。

天然食品添加剂—直接来自植物、动物、微生物和通过生物化学方法而获得的。

按食品添加剂的主要功能分

防腐剂、抗氧剂、发色剂、漂白剂