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家庭食品选购指南

一、家庭食品选购概述

家庭食品选购是保障家庭成员营养健康的重要环节。合理的选购不仅能满足日常需求，还能避免浪费和食品安全风险。本指南将从选购原则、注意事项、分类选购技巧等方面提供专业指导，帮助家庭科学、高效地选购食品。

二、食品选购基本原则

（一）明确需求，按需购买

1.统计家庭成员人数及口味偏好，避免购买过多或不适合的食品。

2.根据季节和时令选择新鲜食材，如夏季优先购买瓜果，冬季选择根茎类蔬菜。

3.制定购物清单，减少冲动消费。

（二）关注保质期，优先选择新鲜产品

1.查看生产日期和保质期，优先购买近期生产的产品。

2.避免购买过期或临期食品，特别是婴幼儿食品和药品类产品。

3.新鲜肉类、奶制品应选择冷藏柜内最新鲜的。

（三）选择正规渠道，确保产品质量

1.优先在超市、品牌专卖店等正规渠道购买。

2.注意查看产品包装是否完整、标签信息是否齐全（生产厂址、成分表等）。

3.对无中文标识或来源不明的食品保持警惕。

三、不同类别食品选购技巧

（一）生鲜食品选购

1.肉类：

-选择色泽红润、有弹性、无异味的新鲜肉类。

-猪肉可观察脂肪分布是否均匀，鸡肉检查皮色是否自然。

-冷鲜肉优于冷冻肉，但需确保储存条件合规。

2.蔬菜：

-选择叶片翠绿、根茎饱满、无损伤的蔬菜。

-叶类蔬菜（如菠菜）避免选择黄叶过多；茎类蔬菜（如胡萝卜）检查根部是否新鲜。

-有机蔬菜可查看有机认证标识。

3.水果：

-根据成熟度选择，如苹果、香蕉可按压测试软硬。

-避免购买表皮有伤疤或腐烂的水果。

-少数水果（如牛油果）可带皮储存较长时间。

（二）包装食品选购

1.食品添加剂：

-选择添加剂种类少、含量符合国家标准的食品。

-阅读配料表，优先选择天然成分占主导的产品。

2.饮料：

-检查是否含有过多糖分或人工色素，可参考营养成分表。

-选择无防腐剂或低糖选项，如纯果汁优于含糖饮料。

3.谷物制品：

-选择全谷物食品，如全麦面包、燕麦片，可查看配料表前几位是否含全谷物成分。

（三）冷冻食品选购

1.检查包装是否完好，无破损或漏气现象。

2.冷冻肉类应选择冰晶细小、无血水的产品。

3.冷冻食品应直接放入冷冻室，避免反复解冻。

四、购物后处理与储存

（一）及时处理生鲜食品

1.购买后尽快回家，避免长时间暴露在室温下。

2.肉类、海鲜应立即冷藏或冷冻，冷藏时间不超过2天。

3.蔬菜可分装储存，如绿叶菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋。

（二）包装食品储存

1.干燥食品（如饼干、大米）应存放在阴凉干燥处，避免潮湿。

2.面包类产品可密封冷藏，延长保质期1-2天。

3.调味品（如酱油、醋）应避光保存，避免变质。

（三）避免交叉污染

1.生熟食材分开处理，使用不同砧板和刀具。

2.冷藏室内熟食应放在生食上层，防止汁水滴落。

3.定期清洁冰箱，避免异味和细菌滋生。

**（续）四、购物后处理与储存**

（一）及时处理生鲜食品

1.**立即回家，减少暴露时间**：

*购买生鲜食品（特别是肉类、海鲜、容易变质的奶制品）后，应尽快将购物袋放入车内冷藏箱或保鲜袋中，减少其在室温下暴露的总时间。通常建议在购买后1小时内完成回家和初步处理，以最大限度降低细菌滋生风险。

*如果购物距离较远或天气炎热，优先将生鲜食品与其他物品分开放置，并在到家后第一时间进行处理。

2.**分区处理，生熟分开**：

***砧板和刀具**：必须准备至少两套独立的砧板和刀具，一套专门用于处理生肉、禽类和海鲜，另一套用于处理即食食品（如蔬菜、水果、熟食）。使用后及时清洗并消毒（如用热水浸泡或使用专用消毒液）。处理生食前后及处理即食食品前，务必用肥皂和流动水彻底洗手。

***厨房操作台面**：处理生食时，使用专用清洁布或一次性纸巾覆盖操作区域，处理完毕后立即清洁消毒台面。避免在同一个台面上先后处理生熟食物。

3.**快速清洗，避免交叉污染**：

***蔬菜水果**：在食用前或烹饪前进行清洗。流水冲洗是首选，可使用少量食盐或专用果蔬清洁剂辅助清洗，以去除表面残留的农药或污垢。清洗时应轻柔，避免过度破坏蔬菜水果的完整性，导致细菌更容易侵入。

***海鲜**：对于带壳海鲜（如虾、贝类），在清洗前可将其放入淡盐水中浸泡片刻，有助于吐出体内杂质。清洗时注意去除黏液，并冲洗内外。

4.**科学储存，延长保鲜期**：

***冷藏**：需冷藏的生鲜食品（如大部分肉类、奶制品、清洗后的蔬菜水果）应在购买后尽快放入冰箱冷藏室（通常温度设定在4°C左右）。应避免将食物直接堆积在冰箱门处，因为门边温度波动较大，影响保鲜效果。将需要尽快食用的放在内层，需要保存较久的放在外层。

***冷冻**