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2025年事业单位笔试-浙江-浙江营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.维生素K

B.维生素D

C.必需氨基酸

D.胆固醇

【参考答案】C

【解析】必需氨基酸是人体无法自行合成或合成速度不足以满足需要，必须依赖食物摄入的氨基酸，共有9种，如赖氨酸、色氨酸等。维生素K可由肠道细菌合成，维生素D可通过紫外线照射皮肤合成，胆固醇可由肝脏合成。因此，只有必需氨基酸完全依赖膳食供给。

2、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】B

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，不易在体内蓄积，多余部分随尿液排出。脂溶性维生素（A、D、E、K）溶于脂肪，可在肝脏储存。维生素C参与胶原合成、抗氧化和铁吸收，缺乏可致坏血病。

3、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.面粉

【参考答案】C

【解析】优质蛋白质指含必需氨基酸种类齐全、比例适宜、易被人体吸收利用的蛋白质。动物性食物如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等属于优质蛋白。植物性蛋白如大米、面粉、花生等氨基酸组成不完整，生物利用率较低。鸡蛋蛋白质生物价最高，达94以上。

4、人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供每日所需能量的50%～65%。每克碳水化合物提供4kcal能量。脂肪供能占比20%～30%，蛋白质供能约10%～15%。维生素不提供能量，主要参与代谢调节。

5、缺铁性贫血最常见的原因是？

A.铁吸收障碍

B.慢性失血

C.饮食摄入不足

D.需求量增加

【参考答案】B

【解析】慢性失血是缺铁性贫血最常见的原因，如月经过多、消化道出血等，导致铁长期丢失。虽然饮食摄入不足或吸收障碍也可致病，但慢性失血在临床中占比最高，尤以女性和老年人多见。

6、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】A

【解析】维生素A参与视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降，导致夜盲症。严重者可出现干眼病、角膜软化。维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、深色蔬菜中（以β-胡萝卜素形式存在）。

7、下列哪项属于膳食纤维的功能？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.构成细胞膜

D.合成激素

【参考答案】B

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，故不提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、延缓糖吸收、降低胆固醇。分为可溶性和不可溶性两类，常见于全谷物、蔬菜、水果中。

8、孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】孕期血容量增加，胎儿发育需铁，导致铁需求量显著上升。若饮食摄入不足，易发生缺铁性贫血。建议孕中晚期每日摄入铁29mg，可通过红肉、动物血、铁强化食品补充。

9、下列哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦

D.馒头

【参考答案】C

【解析】GI（血糖生成指数）反映食物升高血糖的能力。低GI（55）食物如燕麦、全麦面包、豆类，可缓慢释放葡萄糖，适合糖尿病患者。白米饭、馒头GI高，西瓜虽含糖量不高但GI达70以上。

10、下列哪项不是维生素D的生理功能？

A.促进钙吸收

B.维持血钙平衡

C.增强免疫力

D.促进铁利用

【参考答案】D

【解析】维生素D主要促进小肠对钙、磷的吸收，维持骨骼健康，调节甲状旁腺激素，参与免疫调节。铁的利用主要与维生素C和转铁蛋白有关，与维生素D无直接关系。

11、下列哪种饮食模式最符合平衡膳食原则？

A.只吃蔬菜水果

B.高蛋白低碳水

C.食物多样，谷类为主

D.多吃肉类，少吃主食

【参考答案】C

【解析】《中国居民膳食指南》强调食物多样、谷类为主，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。合理搭配谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋奶、豆类等，保证营养均衡，预防慢性病。

12、下列哪种营养素参与构成甲状腺激素？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

【参考答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素（T3、T4）的必需原料，缺乏可致甲状腺肿大（大脖子病）或克汀病。我国通过食盐加碘有效控制碘缺乏病。海带、紫菜、海鱼等海产品富含碘。

13、老年人能量摄入应适当减少，主要原因是？

A.基础代谢升高

B.体力活动减少

C.食欲增强

D.胃肠功能增强

【参考答案】B

【解析】老年人基础代谢率下降，体力活动减少，能量消耗降低，若摄入过多易导致肥胖。建议适当减少总能量摄入，同时保证优质蛋白、钙、维生素D等营养素供给