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学校食堂食品废弃物处理管理制度(新)

学校食堂食品废弃物处理管理制度对于保障食品安全、维护校园环境以及促进资源合理利用至关重要。以下是为您生成的详细制度内容：

总则

为加强学校食堂食品废弃物的管理，规范食品废弃物的处理流程，保障师生的饮食安全和校园环境的整洁卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》《城市生活垃圾管理办法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校内所有食堂的食品废弃物处理工作，包括学生食堂、教师食堂以及其他附属餐饮场所。

食品废弃物的分类与收集

1.分类标准

学校食堂食品废弃物主要分为以下几类：

餐厨垃圾：包括剩菜剩饭、食物残渣、过期食品、废弃油脂等。这些废弃物容易腐烂变质，产生异味，滋生细菌和害虫。

废弃餐具及包装材料：如一次性筷子、塑料饭盒、食品包装袋等。此类废弃物大多为塑料制品或纸质品，不易降解，若随意丢弃会对环境造成污染。

其他杂物：包括食堂清扫过程中产生的尘土、烟头、废纸等。

2.收集容器

针对不同类型的食品废弃物，应配备相应的收集容器。餐厨垃圾应使用有盖的垃圾桶收集，垃圾桶材质要坚固、耐腐蚀，容量根据食堂规模和用餐人数合理确定，一般每100人用餐量配备一个240L的垃圾桶。

废弃餐具及包装材料应使用专用的回收箱收集，回收箱要标注明显的标识，便于区分。

其他杂物可使用普通垃圾桶收集。

3.收集要求

食堂工作人员应在每餐结束后及时清理餐桌和操作间，将食品废弃物分类投放至相应的收集容器中。严禁将不同类型的食品废弃物混合收集。

收集容器应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒。每次清空容器后，要用清水冲洗干净，并使用消毒剂进行消毒，防止细菌滋生。

当收集容器内的食品废弃物达到容器容量的80%时，应及时进行清理，避免溢出。

食品废弃物的存放

1.存放场所

学校应设置专门的食品废弃物存放场所，场所应远离食堂操作间、水源和师生活动区域，避免对环境和师生健康造成影响。存放场所要保持通风良好，地面和墙壁应进行硬化处理，防止污水渗漏。

2.存放方式

收集好的食品废弃物应按照分类存放在存放场所内，不同类型的废弃物要分开堆放，并有明显的标识。

餐厨垃圾应存放在密封的容器中，防止异味散发和苍蝇、老鼠等害虫进入。废弃油脂应单独收集在专用的容器中，容器要密封良好，防止泄漏。

3.存放时间

食品废弃物在存放场所的存放时间不得超过24小时。如遇特殊情况（如节假日、设备故障等），存放时间不得超过48小时，并应采取相应的防护措施，如增加消毒次数、加强通风等，防止食品废弃物腐烂变质。

食品废弃物的运输

1.运输车辆

学校应选择具有合法资质的运输单位负责食品废弃物的运输工作。运输车辆应符合相关标准和要求，具备防渗漏、防臭味扩散等功能。车辆应定期进行维护和保养，保持车况良好。

2.运输要求

运输车辆应按照规定的时间和路线将食品废弃物运输至指定的处理场所。运输过程中要确保车辆密封良好，防止食品废弃物泄漏和洒落。

运输人员应遵守交通规则，文明驾驶，确保运输安全。同时，要做好个人防护，佩戴口罩、手套等防护用品。

3.运输记录

运输单位应建立食品废弃物运输记录制度，详细记录每次运输的时间、数量、来源、去向等信息。记录应保存至少两年，以备查验。

食品废弃物的处理

1.处理方式

餐厨垃圾可采用生物处理、焚烧、填埋等方式进行处理。生物处理是将餐厨垃圾通过微生物发酵转化为有机肥料或生物燃料，实现资源的再利用。焚烧处理是将餐厨垃圾在高温下燃烧，转化为热能和灰渣。填埋处理是将餐厨垃圾埋入地下，经过长时间的分解和发酵，逐渐转化为无害物质。

废弃餐具及包装材料应进行回收利用。可将塑料饭盒、食品包装袋等塑料制品进行清洗、粉碎后，重新加工成塑料制品。一次性筷子、纸质包装材料等可进行回收造纸。

其他杂物可按照普通生活垃圾的处理方式进行处理。

2.处理单位

学校应与具有合法资质的处理单位签订处理协议，明确双方的权利和义务。处理单位应具备相应的处理设备和技术，能够按照相关标准和要求对食品废弃物进行处理。

3.处理监督

学校应加强对食品废弃物处理过程的监督，定期对处理单位的处理情况进行检查。检查内容包括处理设备的运行情况、处理工艺的执行情况、处理结果的达标情况等。如发现处理单位存在违规行为，应及时要求其整改；情节严重的，应终止处理协议，并依法追究其责任。

监督与管理

1.学校内部监督

学校应成立食品废弃物处理管理工作领导小组，负责统筹协调学校食品废弃物处理工作。领导小组应由学校分管领导任组长，后勤管理部门、食品安全管理部门、保卫部门等相关部门负责人为成员。

后勤管理部门应定期对食堂食品废弃物的分类、收集、存放、运输等环节进行检查，发现问题及时督促整改。食品安全管理部门应加强对食品废弃物处理过程的食品安全监管，防止食品废弃