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2025年小学食堂卫生制度汇编（15篇范文）

目录

1.小学食堂卫生制度有哪些

2.小学食堂卫生制度内容

3.小学食堂卫生制度方案

4.小学食堂卫生制度（15篇范文）

制度有哪些

小学食堂卫生制度是确保学生饮食安全的关键环节，主要包括以下几个方面：

1.食品采购管理：保证食材新鲜、无污染，来源可追溯。

2.厨房环境卫生：定期清洁消毒，防止病媒生物滋生。

3.餐具清洗消毒：确保餐具清洁卫生，防止交叉污染。

4.员工健康状况：要求食堂工作人员定期体检，持健康证上岗。

5.食品储存规定：正确储存食品，避免变质。

6.加工操作规程：规范食品加工流程，遵守食品安全法规。

内容是什么

1.食品采购应选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜，禁止采购过期或质量可疑的食品。建立严格的验收制度，每批食材入库前需进行检查。

2.厨房应保持干燥、整洁，每日营业后进行大扫除，定期进行深度清洁和消毒，特别是砧板、刀具等直接接触食物的工具。

3.餐具洗消设备应定期维护，确保其功能正常。餐具清洗后要彻底烘干，避免细菌滋生。

4.食堂员工必须每年进行健康检查，持有有效的健康证明。生病或有传染性疾病者不得从事食品制作和接触工作。

5.食品储存需遵循先进先出原则，冷藏冷冻设备温度要符合标准，避免食物变质。

6.加工过程中，生熟食品要分开存放，避免交叉污染。严格遵守烹饪时间和温度，确保食物煮熟。

方案怎么写

为了有效执行上述卫生制度，建议采取以下措施：

1.建立详细的食品采购记录，以便追踪食材来源。

2.定期组织员工进行食品安全培训，提高他们的卫生意识。

3.设立卫生检查小组，定期进行内部检查，发现问题及时整改。

4.引入第三方专业机构进行不定期的卫生评估，以保持高标准的卫生水平。

5.对违规行为制定明确的处罚措施，确保制度的严肃性。

通过这些制度和方案的实施，我们致力于为学生提供一个安全、健康的就餐环境，让他们在小学阶段就能养成良好的饮食习惯。

小学食堂卫生制度范文

第1篇小学食堂卫生制度

玫瑰园小学食堂卫生制度

1、认真执行《食品卫生法》,严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区,确认责任人,坚持常扫常抹和周末打扫除制度,保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应经常保护整洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中,要严格执行生熟分开的原则,做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开,以防止交叉污染。

6、做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物。

7、炊事人员要经常保持个人卫生,要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换。

8、开饭时不准吃东西或抽烟,不准用手抓饭菜。

9、不得带围裙上厕所,便后开饭前要洗手。

10、定期对炊事人员进行身体检查,取得健康证后,方可上岗,有传染病应调岗或辞退。

11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏,使用外进的动物性熟食品要验收、登记,保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。

12、不使用不符合卫生标准的原材料,操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

13、采购食品时严把食品卫生质量关,不得采购禁售食品和腐烂变质食品。

第2篇镇z_小学食堂食品卫生安全管理制度

镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识,按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生安全管理制度。

一、采购制度

1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的安全可靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无