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学校陪餐制度(范文)

为进一步加强学校食品安全管理，保障师生用餐安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本陪餐制度。

陪餐人员安排

1.人员构成：学校陪餐人员包括学校领导班子成员、中层干部、教师代表等。陪餐人员应具有责任心强、身体健康等特点，能够认真履行陪餐职责。

2.陪餐安排：学校制定详细的陪餐安排表，明确每天的陪餐人员。陪餐人员应按照安排表准时参与陪餐，不得无故缺席。如有特殊情况不能参加陪餐，需提前向学校相关负责人请假，并自行安排其他符合条件的人员代为陪餐。

3.轮换机制：为确保更多人员参与到陪餐工作中，了解学生用餐情况，陪餐人员实行定期轮换制度。原则上，学校领导班子成员每月至少陪餐[X]次，中层干部每月至少陪餐[X]次，教师代表根据实际情况进行合理安排。

陪餐流程

1.餐前检查

食品外观检查：陪餐人员在学生用餐前[X]分钟到达食堂，首先对当天供应的食品外观进行检查。查看食品的色泽是否正常，有无异味、异物，食品的形状是否符合要求。例如，检查米饭是否颗粒饱满、色泽洁白，菜肴是否新鲜、无变质迹象。

食品温度检查：使用温度计等工具检查食品的温度。热食的温度应保持在[X]℃以上，以确保食品的安全性和口感。如发现食品温度不符合要求，应及时与食堂工作人员沟通，要求其采取措施进行调整。

食品卫生检查：检查食堂的卫生状况，包括餐厅地面、桌面是否清洁，餐具是否清洗消毒，厨房操作间的卫生是否达标等。查看食品的储存条件是否符合要求，生熟食品是否分开存放，防止交叉污染。

食品留样检查：检查食堂是否按照规定对每餐食品进行留样。留样食品应分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下存放[X]小时以上，每个品种留样量不少于[X]克，并做好留样记录，包括留样日期、时间、食品名称、留样人等信息。

2.用餐体验

与学生共同用餐：陪餐人员与学生一同在食堂用餐，了解学生的用餐感受。在用餐过程中，主动与学生交流，询问他们对饭菜口味、质量、分量等方面的意见和建议。例如，询问学生“今天的饭菜味道怎么样？”“量够不够吃？”等问题。

品尝食品：陪餐人员认真品尝每一道菜品，从食品的口感、味道、营养搭配等方面进行评价。注意食品的咸淡是否适中，烹饪是否熟透，食材是否新鲜等。如发现食品存在口感不佳、有异味等问题，应及时记录下来。

观察学生用餐情况：观察学生的用餐氛围和用餐习惯，了解学生对不同菜品的喜好程度。关注是否有学生存在挑食、浪费食物等现象，及时进行引导和教育。例如，发现有学生挑食时，陪餐人员可以耐心地向学生讲解各种食物的营养价值，鼓励他们尝试不同的菜品。

3.餐后反馈

填写陪餐记录表：用餐结束后，陪餐人员应及时填写陪餐记录表。记录表内容包括当天的日期、餐别（早餐、午餐、晚餐）、食品名称、食品质量评价（包括口感、味道、卫生等方面）、学生用餐情况（如是否有学生反映不适、用餐氛围等）、发现的问题及处理建议等。陪餐人员应如实填写记录表，确保记录内容准确、详细。

反馈问题：陪餐人员将在陪餐过程中发现的问题及时反馈给学校食品安全管理部门和食堂负责人。对于一般性问题，如食品口味不佳、餐具清洁不彻底等，要求食堂立即进行整改；对于较为严重的问题，如食品变质、存在安全隐患等，应立即停止该食品的供应，并及时向上级主管部门报告，同时要求食堂进行全面排查和整改。

跟踪整改情况：学校食品安全管理部门和食堂负责人应根据陪餐人员反馈的问题，制定整改措施，并及时进行整改。陪餐人员要对整改情况进行跟踪，确保问题得到彻底解决。在下次陪餐时，检查整改效果，如发现问题仍未解决，应督促相关人员加大整改力度。

陪餐人员职责

1.监督食品安全：陪餐人员要严格按照食品安全相关法律法规和学校的食品安全管理制度，对食堂的食品采购、加工、储存、供应等环节进行监督。检查食品的原材料是否新鲜、合格，加工过程是否符合卫生要求，储存条件是否达标等。如发现食堂存在食品安全隐患，应及时制止并要求整改。

2.保障学生用餐权益：陪餐人员要关注学生的用餐需求和感受，维护学生的用餐权益。确保学生能够吃到安全、卫生、营养、可口的饭菜。对于学生反映的问题和意见，要及时进行处理和反馈，不断提高学生的用餐满意度。

3.宣传食品安全知识：陪餐人员在陪餐过程中，要向学生宣传食品安全知识，培养学生良好的饮食习惯和食品安全意识。例如，向学生讲解如何辨别食品的好坏，如何正确洗手、就餐等知识。通过宣传教育，提高学生的自我保护能力。

4.参与食堂管理：陪餐人员要积极参与学校食堂的管理工作，为食堂的改进和发展提出合理化建议。可以定期组织召开陪餐人员座谈会，共同讨论食堂管理中存在的问题和改进措施。同时，陪餐人员要配合学校食品安全管理部门做好食堂的各项检查和评估工