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学校管理人员陪餐制度(新)

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生用餐安全和健康，特制定本学校管理人员陪餐制度。

陪餐人员构成

陪餐人员由学校领导班子成员、中层干部、年级组长等管理人员组成。学校根据实际情况制定详细的陪餐人员安排表，确保每天在学生用餐时段都有管理人员进行陪餐。陪餐人员应具有责任心和食品安全意识，熟悉食品安全相关知识和学校食堂管理规定。

陪餐时间和地点

陪餐时间与学生用餐时间一致，确保能够及时了解学生用餐过程中的情况。陪餐地点为学校食堂学生就餐区域，陪餐人员应与学生一同在食堂用餐，不得单独在其他场所就餐。

陪餐人员职责

1.餐前检查

陪餐人员应在学生用餐前15-30分钟到达食堂，对食堂的食品加工操作间、餐厅环境、餐具消毒等进行检查。检查食品加工操作间的卫生状况，包括地面、墙壁、炉灶、蒸箱等设备是否清洁；查看食品原材料的储存条件，是否符合要求，有无变质、过期现象；检查餐具是否经过严格消毒，是否干净、无污渍。同时，检查食堂工作人员的个人卫生情况，是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否持有有效的健康证明。

2.食品外观和质量检查

陪餐人员在取餐时，要仔细观察食品的外观、色泽、气味等。检查饭菜是否新鲜，有无异味、变质现象；查看菜品的搭配是否合理，营养是否均衡；检查主食的质量，如米饭是否煮熟、面食是否有生芯等。对于发现的问题，及时与食堂管理人员沟通，要求其立即整改。

3.陪餐过程中的监督

陪餐人员在陪餐过程中，要与学生进行交流，了解学生对饭菜质量、口味、价格等方面的意见和建议。关注学生的用餐情况，如学生是否有不适反应、是否存在浪费食物等现象。同时，监督食堂工作人员的服务态度和服务质量，确保学生能够得到良好的用餐服务。

4.餐后反馈

陪餐结束后，陪餐人员要及时填写陪餐记录表，记录当天的用餐情况，包括食品的种类、质量、口味、卫生状况等，以及学生的意见和建议。对于发现的问题和学生反映的情况，要及时向学校相关部门和食堂管理方反馈，要求其限期整改。同时，跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。

食品安全问题处理

1.轻微问题处理

如果在陪餐过程中发现食品存在轻微的质量问题，如饭菜口味不佳、个别菜品有异物等，陪餐人员应及时与食堂管理人员沟通，要求其立即采取措施进行整改。食堂管理方应在接到反馈后1小时内做出回应，并在当天内完成整改。陪餐人员要对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到解决。

2.严重问题处理

如果发现食品存在严重的安全问题，如食品变质、过期、受到污染等，陪餐人员应立即停止学生用餐，并及时报告学校领导和相关部门。学校应立即启动食品安全应急预案，对问题食品进行封存、留样，并配合相关部门进行调查处理。同时，对受影响的学生进行观察和救治，确保学生的身体健康。

3.责任追究

对于因食堂管理不善导致食品安全问题发生的，要严格追究相关人员的责任。对违反食品安全法律法规和学校食堂管理规定的食堂工作人员，要依法依规进行处理；对失职渎职的学校管理人员，要给予相应的党纪政纪处分。

陪餐记录与档案管理

1.陪餐记录要求

陪餐人员要认真填写陪餐记录表，记录内容应真实、准确、完整。陪餐记录表应包括陪餐日期、陪餐人员姓名、用餐班级、食品名称、食品质量评价、学生意见和建议、发现的问题及处理情况等信息。陪餐记录要由陪餐人员本人签字确认。

2.档案管理

学校要建立陪餐档案，将陪餐记录表、食品安全检查记录、问题整改报告等相关资料进行整理归档。陪餐档案要妥善保管，保存期限不少于2年，以备上级部门检查和查询。

培训与教育

1.陪餐人员培训

学校要定期组织陪餐人员进行食品安全知识培训，提高陪餐人员的食品安全意识和监督能力。培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工操作规范、食品安全事故应急处理等方面的知识。培训方式可以采用集中授课、现场观摩、案例分析等形式。

2.学生食品安全教育

学校要通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。教育内容包括食品安全常识、合理膳食知识、食品选购注意事项等方面的知识。同时，引导学生养成良好的饮食习惯，不购买和食用“三无”食品和过期变质食品。

监督与考核

1.内部监督

学校要成立食品安全监督小组，定期对陪餐制度的执行情况进行检查和监督。监督小组要对陪餐人员的工作情况进行考核，检查陪餐记录是否完整、问题处理是否及时、整改措施是否落实等。对于工作认真负责、发现重大食品安全问题的陪餐人员，要给予表彰和奖励；对于工作不力、敷衍塞责的陪餐人员，要进行批评教育，并责令其改正。

2.外部监督

学校要主动接受教育、食品药品监管等部门的监督检查，积极配合相关部门开展工作。对于上级部门提出的意见和建议，要认真整改落实，并及时反馈整改情况。同时，要鼓励学