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食堂食品采购询价制度(范文)

食堂食品采购询价制度是保障食堂食品安全、控制采购成本、确保采购过程透明公正的重要制度。以下是一份详细的食堂食品采购询价制度：

总则

为加强食堂食品采购管理，规范食品采购询价行为，确保所采购的食品质量安全、价格合理，根据国家相关法律法规和食堂管理的实际需要，特制定本制度。本制度适用于食堂所有食品采购的询价活动。

询价小组的组成与职责

1.询价小组的组成

成立专门的食堂食品采购询价小组，小组成员由食堂管理人员、财务人员、职工代表等组成。成员应具备良好的职业道德和专业知识，熟悉食品市场行情和采购业务。

询价小组设组长一名，由食堂主要管理人员担任，负责组织和协调询价工作。

2.询价小组的职责

负责制定食品采购询价计划，明确询价的食品种类、规格、数量和质量要求等。

定期开展市场询价工作，收集不同供应商的食品价格、质量、服务等信息。

对供应商进行评估和筛选，建立合格供应商名录。

根据询价结果，确定食品采购的供应商和采购价格。

监督采购合同的执行情况，确保采购的食品符合质量和价格要求。

询价流程

1.确定询价食品

食堂管理人员根据食堂的实际需求和库存情况，制定食品采购计划，明确需要询价的食品种类、规格和数量。

采购计划应提前一定时间制定，以便有足够的时间进行询价和采购。

2.选择供应商

询价小组通过多种渠道收集供应商信息，如市场调研、网络搜索、供应商推荐等。

对收集到的供应商进行初步筛选，选择信誉良好、具有合法经营资质、能够提供优质食品和良好服务的供应商作为询价对象。

每个食品品类至少选择三家以上的供应商进行询价。

3.发出询价函

询价小组向选定的供应商发出询价函，询价函应包括以下内容：

食品的名称、规格、数量、质量要求等。

交货时间、地点和方式。

报价有效期。

付款方式和结算周期。

其他需要说明的事项。

询价函应采用书面形式，并加盖食堂公章，以确保询价的严肃性和有效性。

4.接收报价

供应商应在报价有效期内将报价单密封后送达食堂指定地点。报价单应包括食品的单价、总价、交货时间、质量保证等内容，并加盖供应商公章。

询价小组在接收报价单时，应检查报价单的密封情况和完整性，对不符合要求的报价单应予以拒收。

5.询价分析

询价小组对收到的报价单进行整理和分析，比较不同供应商的价格、质量、服务等方面的差异。

分析时应综合考虑食品的质量、价格、交货期、售后服务等因素，不能仅仅以价格作为唯一的选择标准。

对于价格明显偏离市场行情的报价，询价小组应与供应商进行沟通，了解其原因。

6.确定供应商

根据询价分析结果，询价小组按照公平、公正、公开的原则，确定食品采购的供应商。

选择供应商时，应优先考虑质量可靠、价格合理、服务良好的供应商。

对于长期合作的供应商，应根据其以往的供货情况和表现进行综合评估，决定是否继续合作。

7.签订采购合同

确定供应商后，食堂应与供应商签订采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括食品的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、地点、方式、付款方式、违约责任等内容。

采购合同应采用书面形式，并由双方签字盖章后生效。

采购合同签订后，询价小组应将合同副本送财务部门和食堂管理人员备案。

询价周期与频率

1.定期询价

对于常用的食品品类，如大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜等，询价小组应每季度进行一次全面的市场询价。

通过定期询价，及时了解市场价格变化情况，调整采购策略，确保采购的食品价格合理。

2.不定期询价

当市场价格波动较大或出现特殊情况时，询价小组应及时进行不定期询价。

例如，当某种食品的价格突然上涨或下跌超过一定幅度时，应立即对该食品进行询价，以确定是否需要调整采购计划和供应商。

此外，当食堂引进新的食品品类或更换供应商时，也应进行询价。

质量控制

1.质量标准

食堂应制定明确的食品质量标准，作为采购和验收的依据。食品质量标准应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。

质量标准应包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的要求。

2.供应商资质审核

在选择供应商时，询价小组应严格审核供应商的资质，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。

对供应商的生产环境、生产工艺、质量控制体系等进行实地考察，确保供应商具备生产和供应符合质量要求食品的能力。

3.验收环节

食堂应建立严格的食品验收制度，对采购的食品进行验收。验收人员应按照质量标准对食品的品种、规格、数量、质量等进行检查。

验收时应检查食品的包装是否完好、标识是否清晰、是否在保质期内等。

对于不符合质量要求的食品，应及时与供应商联系，要求其换货或退货。

4.质量追溯

食堂应建立食品质量追溯体系，对采购的食品进行详细记录，包括供应商名称、食品名称、规格、数量、采购日期、验收情况等信息。