1.1 传统发酵技术的应用-高考生物一轮复习课件.pptxVIP

目录/CONTENTS;;;科技探索之路：从传统发酵技术到发酵工程;考点一传统发酵技术的应用

;01;2.传统发酵技术;实例：腐乳制作;(4)制作过程：;【思考辨析】;二、尝试制作传统发酵食品;利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵的。;3.制作泡菜的方法步骤;【思考1】盐的用量能不能过高或过低？;【思考4】为什么盐水要没过菜料？;探究·实践：制作传统发酵食品;探究·实践：制作传统发酵食品;进一步探究：;泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化情况分析：;1、为什么含有抗生素的牛奶不能发酵为酸奶？;单细胞真菌，代谢类型为异养兼性厌氧型。;好氧细菌，代谢类型为异养需氧型。;探究·实践：制作传统发酵食品;3.制作流程;酒精发酵;打开瓶盖，盖上纱布;探究·实践：制作传统发酵食品;1.在制作果酒的过程中，除了酵母菌，是否还有其他微生物生长？它们会对果酒发酵产生???响吗？如果有，如何避免这种影响？;结果分析和评价：;结构;项目;【情境推理·探究】;B;D;A;考点二发酵工程及其应用;青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素，在“二战”期间，青霉素挽救了数以万计的生命，被称为“有魔力的子弹”。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。那么，在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢?;;培养物或营养物质的加入口;结合所看视频和发酵罐示意图介绍尝试解释发酵罐的构造及各部分的作用;例1

(1)发酵罐在使用前要进行灭菌，培养基和发酵设备一般用_____灭菌，空气采用______的方法除菌。

(2)对于需氧发酵，为了防止杂菌污染，应该从空气入口通入__________。

(3)搅拌的作用;一、发酵工程的基本环节;3.在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？;①生产条件温和；

②原料来源丰富且价格低廉；

③产物专一；

④废弃物对环境的污染小和容易处理。;二、发酵工程的应用;啤酒的工业化生产流程;发芽;啤酒的工业化生产流程;啤酒的工业化生产流程;增加食物的营养，改善食品的口味、色泽和品质，延长食品的保存期;③实例2——味精;在食品工业上的应用;在医药工业上的应用;在农牧业上的应用;在农牧业上的应用;在农牧业上的应用;在其他方面的应用;知识网络构建;【情境推理·探究】;3.微生物菌剂通常有液态和固态两种。下图是通过发酵工程制备菌剂的流程。;1．(2022·湖北卷，14)废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是()

A．该生产过程中，一定有气体生成

B．微生物生长所需碳源主要来源于

沼气池废料

C．该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

D．沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理