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GB14881《食品生产通用卫生规范》自查表
公司名称：自查日期：
项目
条款及要求
主要变化解读
符合情况（下拉选）
自查描述（详细描述执
行现状）
备注
3选址及厂区环境
/
3.1选址
3.1.1厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
无变化。
3.1.2厂区不应选择有毒、有害物质以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。
将“有害废弃物”修改为“有毒、有害物质”，表述更准确。
3.1.3厂区不应选择在易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应有必要的防范措施。
将“不宜”修改为“不应”，要求更严格。
3.1.4厂区周围不应有存在虫害大量孳生潜在风险的场所，难以避开时应有必要的防范或消除措施。
1、将“不宜”修改为“不应”，要求更严格。
2、增加了“难以避开虫害大量孳生潜在风险的场所时应有必要的消除措施”的要求。
3.2厂区环境
3.2.1应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平。
无变化。
3.2.2厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，满足生产需要，防止交叉污染。
明确了“厂区环境应满足生产需要”的要求。
3.2.3厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或其他不易产生扬尘的硬质材料；空地应采取必要措施，确保在正常天气下能够防止扬尘和积水的产生，保持环境清洁。
明确了“厂区内的道路应铺设不易产生扬尘的硬质材料”的要求。
3.2.4厂区绿化应与食品生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。植被种类、农药及肥料品种及其施用方式应防止污染生产区域
。
1、将“生产车间”修改为“食品生产场所”。
2、明确了“植被种类、农药及肥料品种及其施用方式应防止污染生产区域”的要求。
3.2.5食品生产场所内不应饲养与生产无关的动物。
新增“食品生产场所内不应饲养与生产无关的动物”的要求。
3.2.6厂区应有适当的排水系统，并根据需要采取适当措施防止污水倒流和地面积水。
明确了“厂区应根据需要采取适当措施防止污水倒流和地面积水”的要求。
项目
条款及要求
主要变化解读
符合情况（下拉选）
自查描述（详细描述执
行现状）
备注
3.2.7宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与食品生产区域保持适当距离或分隔。
无本质变化
3.2.8厂区内污水处理设施及燃煤锅炉房等易产生粉尘的场所应与食品生产场所保持适当距离，并位于主风向的下风向，难以避开时应采取必要的防范措施。
本条新增。
3.2.9厂区内建筑施工和整修期间应采取分隔等适当措施避免对食品生产区域产生影响。难以分隔时应有必要的防范措施。
本条新增。
4厂房和车间
/
4.1设计和布局
4.1.1厂房和车间应根据生产工艺需要合理设计和布局，满足食品安全有关操作要求，避免食品生产中发生污染。
删除了“预防和降低产品受污染的风险”的要求。
4.1.2厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。作业区通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区分隔。不同清洁程度作业区应分别设置工器具清洁消毒区域。
新增了“清洁作业区应根据不同产品特点和工艺要求制定相应的清洁度要求”的要求。
4.1.3厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。厂房内设备、管道布置应易于操作、维修和清洁
。
新增了“厂房内设备、管道布置应易于操作、维修和清洁”的要求。
4.1.4检验室应与生产区域有效分隔。如需在生产区域实施现场检验，应根据车间环境控制要求合理设置，不应引起污染。
明确了“检验过程中防止交叉污染”的相关要求。
4.2.1内部结构
建筑内部结构应不易脱落，易于维护、清洁和消毒。应采用适当的耐用材料建造。
新增了“建筑内部结构应不易脱落”的要求。
项目
条款及要求
主要变化解读
符合情况（下拉选）
自查描述（详细描述执
行现状）
备注
4.2建筑
内部结构
与材料
4.2.2顶棚
4.2.2.1顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
4.2.2.2顶棚应易于清洁消毒，在结构上防止产生的冷凝水滴下或设置避免冷凝水滴下的装置，以防霉菌生长和虫害孳生，必要时可采取通风、除湿、降低温差等措施避免冷凝
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