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第1篇
第一章总则
第一条为确保猪肉产品质量安全，维护消费者权益，保障公共卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有猪肉屠宰、加工、储存、运输等环节的管理。
第三条本制度遵循以下原则：
（一）安全第一，预防为主；
（二）依法管理，规范操作；
（三）责任明确，奖惩分明；
（四）持续改进，追求卓越。
第二章组织机构与职责
第四条厂长对本厂猪肉屠宰厂管理工作全面负责，设立以下部门及职责：
（一）生产部：负责猪肉屠宰、加工、储存等生产环节的管理；
（二）质量部：负责猪肉产品质量的检测、监
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