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幼儿园食品采购制度范本(新)

为加强幼儿园食品采购管理，确保师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本幼儿园实际情况，特制定本食品采购制度。

采购人员要求

1.专业培训与资质

采购人员需接受专业的食品安全知识培训，熟悉食品采购的相关法律法规和标准要求。培训内容包括食品质量鉴别、食品储存条件、食品添加剂使用规范等。培训合格后，方可上岗从事食品采购工作。采购人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病和其他可能影响食品安全的疾病。

2.职业道德与责任心

采购人员应具备良好的职业道德，诚实守信，廉洁奉公，严格遵守幼儿园的采购制度和相关规定。在采购过程中，要始终将食品安全放在首位，认真履行职责，确保所采购的食品符合质量要求。采购人员要有较强的责任心，对采购的每一批食品都要进行严格的检查和验收，对发现的问题要及时处理，不得隐瞒或忽视。

供应商选择与管理

1.供应商筛选标准

供应商应具有合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。要对供应商的信誉进行考察，了解其在市场上的口碑和经营状况，优先选择信誉良好、无不良记录的供应商。供应商应具备稳定的供应能力，能够按照幼儿园的需求及时、准确地提供食品。同时，要考察供应商的生产或储存条件，确保其符合食品安全相关要求。

2.供应商评估与选择

采购部门应建立供应商评估小组，定期对潜在供应商进行评估。评估内容包括供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面。根据评估结果，选择符合要求的供应商，并与其签订采购合同。在选择供应商时，要进行多家比较，确保所选择的供应商能够提供优质、安全、价格合理的食品。同时，要与供应商建立长期稳定的合作关系，共同保障食品供应的安全和稳定。

3.供应商监督与管理

采购部门要定期对供应商进行监督检查，了解其生产经营状况和食品质量情况。检查内容包括原材料采购、生产加工过程、储存条件、运输环节等。要求供应商定期提供食品检验报告，确保所供应的食品符合国家相关标准和幼儿园的质量要求。对不符合要求的供应商，要及时发出整改通知，要求其限期整改。对整改后仍不符合要求的供应商，要终止与其的合作关系。

食品采购流程

1.需求计划制定

幼儿园应根据幼儿的年龄特点、营养需求和就餐人数，制定科学合理的食品采购计划。采购计划要包括食品的种类、数量、质量要求、采购时间等内容。每周由厨房管理人员根据下周的食谱安排，结合库存情况，制定下周的食品采购需求计划。采购需求计划要经幼儿园食品安全管理负责人审核批准后，方可执行。

2.采购申请与审批

采购人员根据采购需求计划，填写采购申请表，注明食品的名称、规格、数量、预算金额等信息。采购申请表要经厨房管理人员、食品安全管理负责人和幼儿园负责人逐级审批。审批过程中，要严格审核采购申请的合理性和必要性，确保采购资金的合理使用。

3.采购实施

采购人员按照审批通过的采购申请表，与选定的供应商联系采购事宜。在采购过程中，要严格按照合同约定的质量、数量、价格和交货时间等要求进行采购。采购人员要对所采购的食品进行现场检查，确保食品的外观、气味、口感等符合要求。对于需要检验检疫的食品，要要求供应商提供相应的检验检疫证明。

4.采购合同签订

采购人员与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括食品的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。采购合同要一式两份，双方各执一份，作为双方履行合同的依据。

食品验收要求

1.验收人员与职责

成立由厨房管理人员、采购人员和食品安全管理员组成的验收小组，负责对采购的食品进行验收。厨房管理人员主要负责对食品的品种、数量、质量等进行检查，确保所采购的食品符合食谱要求。采购人员要核对食品的采购信息，包括供应商、价格、交货时间等，确保与采购合同一致。食品安全管理员要对食品的质量安全进行把关，检查食品的检验检疫证明、保质期等是否符合要求。

2.验收标准与方法

验收食品时，要严格按照国家相关标准和幼儿园的质量要求进行。检查食品的包装是否完好，有无破损、变形、渗漏等情况。查看食品的标签标识，包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件等信息是否齐全、清晰。对食品的外观、气味、口感等进行感官检查，确保食品无异味、无变质现象。对于需要检验的食品，要按照规定进行抽样检验，检验合格后方可入库。

3.验收记录与处理

验收人员要如实填写食品验收记录，包括食品名称、规格、数量、供应商、验收时间、验收结果等信息。验收记录要由验收人员签字确认，作为食品采购和质量追溯的重要依据。对验收合格的食品，要及时办理入库手续，按照规定的储存条件进行存放。对验收不合格的食品，要及时与供应商联系，办理退货或