2026年畜牧业养殖公司肉制品（腌腊、酱卤）加工管理制度.docx

2026年畜牧业养殖公司肉制品（腌腊、酱卤）加工管理制度

一、总则

目的：为规范公司腌腊（如腊肉、腊肠）、酱卤（如酱牛肉、卤猪肉）类肉制品加工操作，保障产品安全卫生与品质稳定，杜绝不合格产品流入市场，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《腌腊肉制品卫生标准》（GB2730-2015）《酱卤肉制品卫生标准》（GB2726-2016）等法律法规，结合公司加工产能与产品质量要求制定本制度。

适用范围：本制度适用于公司肉制品加工车间（含原料预处理区、腌腊加工区、酱卤加工区、包装区、成品储存区）内腌腊、酱卤制品的全流程加工管理，公司生产部门、质检部门