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学校食品安全突发事件应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全突发事件，最大限度地减少其危害，保障师生身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和校园稳定，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》以及教育行政部门关于学校食品安全管理的相关规定和要求，结合本校实际情况编制。

（三）适用范围

本预案适用于本校食堂、校内食品经营单位（如小卖部等）以及学校组织的各类集体用餐活动（如研学旅行、社会实践中的餐饮安排等）过程中发生的食品安全突发事件的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常抓不懈：加强日常食品安全管理，落实各项预防措施，及时消除安全隐患，杜绝食品安全事件发生。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，明确各部门、各岗位职责，形成齐抓共管、快速反应、高效处置的工作格局。

3.快速响应，果断处置：一旦发生食品安全事件，立即启动相应预案，迅速开展应急救援和处置工作，防止事态扩大。

4.科学应对，依法处置：按照相关法律法规和科学规范的要求，有序开展事件调查、原因分析、医疗救治和善后处理等工作。

二、组织机构与职责

（一）应急处置领导小组

学校成立食品安全突发事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括学校办公室、德育处、教务处、总务处、医务室、食堂管理部门及各年级组负责人。

领导小组主要职责：

*统一指挥和协调全校食品安全突发事件的应急处置工作。

*研究决定应急处置工作中的重大事项，制定应急处置方案。

*负责向上级主管部门、卫生健康行政部门及市场监督管理部门报告事件情况和处置进展。

*负责事件信息的统一发布和舆情引导。

（二）下设工作组及职责

领导小组下设若干工作组，分工负责具体工作：

1.综合协调组：由学校办公室牵头，负责应急处置工作的联络、协调、信息汇总和上报，以及领导小组交办的其他事项。

2.医疗救护组：由医务室牵头，负责联系医疗机构，协助对患病师生进行及时救治和健康监测；配合卫生部门开展流行病学调查。

3.现场处置组：由总务处（含食堂管理部门）牵头，负责保护事发现场，封存可疑食品、原料及相关工具、设备；协助相关部门开展现场调查取证。

4.信息报送与舆情应对组：由学校办公室牵头，会同德育处，负责按照规定时限和程序向上级报告事件信息；收集、研判舆情信息，配合相关部门做好信息发布和舆论引导工作，避免不实信息扩散。

5.后勤保障组：由总务处负责，保障应急处置所需物资、车辆、通讯等后勤支持。

6.善后处理组：由德育处、教务处及各年级组组成，负责患病师生的安抚、家属联络与沟通；协助处理医疗费用等相关事宜。

7.调查评估组：由领导小组指定相关人员组成，在事件处置后，负责配合上级部门对事件原因、处置过程进行调查评估，总结经验教训。

三、预防与预警

（一）日常预防

1.健全管理制度：严格执行食品安全各项法律法规，建立健全食品采购、储存、加工、供应、留样、从业人员健康管理、餐具消毒等一系列管理制度和操作规程，并落到实处。

2.加强宣传教育：定期对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训，对全体师生开展食品安全和营养健康知识教育，提高自我防护意识和能力。

3.规范操作流程：严格把控食品采购关（索证索票、进货查验）、储存关（分类存放、防鼠防蝇）、加工关（生熟分开、烧熟煮透）、留样关（按规定品种、数量、时间留样）。

4.从业人员管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康体检，患有有碍食品安全疾病的人员及时调离岗位。加强个人卫生管理。

5.设施设备维护：定期对食堂卫生设施、加工设备、消毒设备等进行检查和维护，确保正常运转。

6.环境清洁消毒：保持食堂内外环境整洁，定期进行清洁消毒，消除卫生死角。

7.建立报告制度：建立健全食品安全隐患和疑似食源性疾病病例报告制度，鼓励师生发现问题及时报告。

（二）预警监测

1.风险信息收集：密切关注上级部门发布的食品安全风险预警信息；关注师生中是否出现群体性恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状。

2.预警信息评估：对收集到的风险信息进行分析评估，判断事件发生的可能性、危害程度。

3.预警发布：根据评估结果，对可能发生的食品安全突发事件，及时向相关部门和师生发布预警信息，提醒注意防范。

四、应急响应与处置

（一）事件报告

1.初次报告：任何人员发现师生出现疑似食源性疾病症状（如多人在短期内出现相似症状），或接到相关报告后，应立即向学校医务室和分管领导报告。

报告内容包括：事发时间、地点、涉及人数、主要症状、可疑食品等初