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中国人民大学《食品风味化学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

中国人民大学《食品风味化学》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    中国人民大学

    《食品风味化学》2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的杀菌工艺中，以下哪种方法能够在较低温度下实现有效的杀菌效果，同时保持食品的品质：（）

    A.高压脉

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