2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1031）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的种类是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共8种；婴儿额外需要组氨酸，共9种。因此正确答案为B。

以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

答案：C

解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B2、B6等）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。选项中只有维生素B1属于水溶性，故选C。

BMI（身体质量指数）的计算公式是（）

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

解析：BMI是衡量人体胖瘦程度的常用指标，计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方（kg/m2），正常范围为18.5-23.9，故选B。

以下食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大米

D.苹果

答案：A

解析：牛奶是膳食中钙的最佳来源，每100ml牛奶约含100-120mg钙；鸡蛋、大米、苹果的钙含量均远低于牛奶，故选A。

婴幼儿添加辅食的最佳月龄是（）

A.1-2个月

B.3-4个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C

解析：世界卫生组织建议，纯母乳喂养至6个月，之后逐步添加辅食（4-6个月为最佳窗口期），以满足营养需求并促进消化功能发育，故选C。

以下属于优质蛋白质来源的是（）

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.菠菜

答案：B

解析：优质蛋白质指含有人体必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质，大豆蛋白（尤其是大豆分离蛋白）是植物性食物中唯一的优质蛋白质，玉米、马铃薯、菠菜的蛋白质质量较低，故选B。

维生素C的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.维持暗视觉

D.抗氧化并保护细胞膜

答案：B

解析：维生素C的核心功能是参与胶原蛋白合成（缺乏可导致坏血病）；促进钙吸收是维生素D的作用，维持暗视觉是维生素A的作用，保护细胞膜是维生素E的作用，故选B。

以下不属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（每克约0kcal），其主要功能是促进肠道蠕动、降低胆固醇、延缓糖吸收等，故选C。

妊娠期妇女最易缺乏的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

解析：妊娠期血容量增加和胎儿造血需求导致铁的需要量显著增加（孕妇每日需铁27mg），若摄入不足易发生缺铁性贫血，钙、锌、碘缺乏虽可能但不如铁普遍，故选B。

食品安全中“生物性污染”主要指（）

A.农药残留

B.重金属超标

C.寄生虫和微生物污染

D.食品添加剂过量

答案：C

解析：生物性污染包括细菌、真菌、病毒、寄生虫等生物因素；农药残留、重金属属于化学性污染，食品添加剂过量属于人为污染，故选C。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：ACD

解析：宏量营养素指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（均能提供能量）；维生素属于微量营养素，故选ACD。

维生素D的食物来源包括（）

A.深海鱼类

B.蛋黄

C.牛奶（强化）

D.菠菜

答案：ABC

解析：维生素D主要存在于深海鱼（如三文鱼）、蛋黄、动物肝脏中，部分牛奶会强化维生素D；菠菜是维生素C和膳食纤维的来源，不含维生素D，故选ABC。

儿童缺铁性贫血的常见表现有（）

A.皮肤苍白

B.食欲减退

C.注意力不集中

D.骨骼发育迟缓

答案：ABC

解析：缺铁性贫血因血红蛋白减少导致皮肤苍白，铁缺乏影响消化酶活性导致食欲减退，影响神经系统发育导致注意力不集中；骨骼发育迟缓主要与钙、维生素D缺乏相关，故选ABC。

中国居民膳食指南（2022）的核心原则包括（）

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

解析：2022版膳食指南核心原则包括：食物多样合理搭配、吃动平衡健康体重、多吃蔬果奶类全谷大豆、少盐少油控糖限酒、规律进餐足量饮水、会选会烹公筷分餐、杜绝浪费兴新食尚。选项ABCD均为核心要点，故选ABCD。

以下属于低GI（升糖指数）食物的是（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.全麦面包

D.西瓜

答案：BC

解析：GI值＜55为低GI食物，燕麦片（GI