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(新)学校食堂食材采购管理制度(3篇)
学校食堂食材采购管理制度一
一、采购计划制定
学校食堂应根据每日就餐人数、菜品安排以及季节特点，制定详细的食材采购计划。每周由食堂管理人员组织厨师、营养师等相关人员召开会议，共同商讨下周的食谱。食谱要充分考虑学生的营养需求、口味偏好以及食材的季节性和价格波动。
根据确定好的食谱，精确计算出各类食材的用量。例如，对于主食类，要根据学生的平均食量和就餐人数，准确计算出大米、面粉等的采购量；对于蔬菜类，要考虑不同菜品的搭配和用量，同时结合季节特点，优先选择当季新鲜蔬菜。在计算食材用量时，要预留一定的弹性空间，以应对可能出现的就餐人数波动或临时加餐等情况，但弹性
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