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雨课堂学堂在线《食品加工与贮运专题（天津科技）》学堂云单元测试考核答案.pdf

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    第1题

    下列不是开发和利用新蛋白食品的加工方式的有()

    A通过工艺改良使作为饲料使用的蛋白质物质食品化;

    B通过微生物培养增殖使蛋白质在菌体内蓄积加以利用;

    C合理利用食物蛋白质成分;

    D生产制备多种蛋白质互补的食品

    正确答案：CD

    第2题

    食材的选择是对食品有效加工的前提现代食品加工对食材选择要注意的是()

    A食材的营养功能性

    B食材的可高效利用性

    C食材的食用安全性

    D食材的可人工合成性

    正确答案：ABC

    第3题

    无公害农产品在生产过程中()合成的安全的农药.兽药.肥料.饲料添加剂等。

    A允许限量使用

    B允许限

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