2026年畜牧业养殖公司屠宰加工工艺流程管理制度.docx

2026年畜牧业养殖公司屠宰加工工艺流程管理制度

第一章总则

第一条为规范企业屠宰加工操作流程，保障畜禽产品质量安全、生产操作安全及符合食品安全与屠宰行业法规要求，防范肉品污染、操作事故及违规风险，根据《中华人民共和国食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《畜禽屠宰卫生检疫规范》《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694）等法律法规及标准，结合企业屠宰加工产能、品种（如生猪、肉牛、肉羊等）及生产实际，制定本制度。

第二条本制度适用于企业屠宰加工全流程，涵盖待宰区（含隔离待宰、健康观察）、屠宰车间（放血、褪毛/剥皮、开膛、内脏处理）、检疫检验区、分割包装区、冷藏存储区，涉及