2026年畜牧业养殖公司屠宰加工人员卫生管理制度.docx

2026年畜牧业养殖公司屠宰加工人员卫生管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范公司屠宰加工环节人员卫生管理，防范微生物污染、交叉污染导致的产品质量风险，保障屠宰产品（羊肉、猪肉）安全，符合食品安全与畜禽屠宰相关法规要求，根据《中华人民共和国食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《畜禽屠宰卫生规范》（GB/T17236）及公司《食品安全生产管理制度》，结合肉羊、生猪屠宰加工实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于公司屠宰加工车间所有从业人员，包括屠宰操作工（放血、褪毛、解体、分割）、质量检验员、车间管理员、后勤辅助人员（清洁、物料转运）等，涵盖人员入职健康、日常个人卫生、岗位操