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微生物制药技术专升本练习题（附答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是()
A、辐射除菌
B、B.热杀菌
C、静电除菌
D、过滤除菌
正确答案：D
答案解析：过滤除菌是目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法。过滤除菌是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，从而达到除菌的目的。这种方法能耗低、设备简单、效果可靠，能有效满足发酵工业对空气无菌的要求，相比其他几种除菌方法，具有明显的经济实用性优势。辐射除菌主要用于一些特殊物品表面或空间的消毒，不适合大规模空气除菌；热杀菌能耗高且对空气的某些成分可能有不良影响；静电除菌效率相对较低且设备成本较高等。
2.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）
A、先降后升
B、升高
C、在较短时间内下降，直到接近于零
D、不变
正确答案：B
3.链霉素分子结构上没有（）基团
A、甲氨基
B、羧基
C、醛基
D、胍基
正确答案：B
4.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）
A、海带
B、味精
C、面粉
D、菜油
正确答案：B
答案解析：味精是通过微生物发酵制得的食品，属于白色食品；面粉是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品；海带是海洋提供的，属于蓝色食品；菜油是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品。
5.（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。
A、补料分批发酵
B、分批发酵
C、连续发酵
D、以上都是
正确答案：B
6.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）
A、改变菌体细胞膜通透性
B、改变碳源和氮源比例
C、加大葡萄糖释放量
D、加大菌种密度
正确答案：A
答案解析：谷氨酸棒状杆菌能够利用葡萄糖，经过复杂的代谢过程形成谷氨酸。当细胞膜通透性改变时，谷氨酸能迅速排到细胞外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，有利于谷氨酸的合成，进而大量积累谷氨酸。加大菌种密度、改变碳源和氮源比例、加大葡萄糖释放量都不能直接达到大量积累谷氨酸的最佳效果。
7.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
A、玉米粉和有氧
B、大豆粉和有氧
C、玉米粉和无氧
D、大豆粉和无氧
正确答案：C
答案解析：酵母菌发酵生产酒精的适宜原料一般是富含糖类的物质，玉米粉富含淀粉等糖类，适合作为原料。酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精，所以在产生酒精阶段要控制无氧条件。而大豆粉主要成分是蛋白质等，不适合作为酵母菌发酵产酒精的原料。所以适宜原料是玉米粉，必要条件是无氧，答案选C。
8.基因的突变延迟也称为
A、遗传延迟
B、B.表型延迟
C、C.生态延迟
D、D.产量延迟
正确答案：A
9.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）
A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度
B、发酵的最适温度
C、积累某一代谢产物的最适温度
D、无法判断
正确答案：A
答案解析：最适生长温度是指微生物群体生长繁殖速度最快的温度。发酵的最适温度和积累某一代谢产物的最适温度不一定与微生物最适生长温度相同。所以正确答案是A，它准确描述了微生物最适生长温度的定义，即微生物群体生长繁殖速度最快的温度。
10.发酵工业上对培养基灭菌时，除了考虑尽可能杀菌之外，还要尽可能考虑（）
A、降低能源消耗
B、减少人工投入
C、缩短灭菌时间
D、减少培养基成分破坏
正确答案：D
答案解析：发酵工业上对培养基灭菌时，不仅要考虑尽可能杀菌，还要尽可能减少培养基成分破坏，因为培养基成分被破坏会影响微生物的生长和发酵产物的生成等。降低能源消耗、缩短灭菌时间、减少人工投入虽然也有一定重要性，但相比之下减少培养基成分破坏更为关键。
11.下面不属于抗生素的是（）。
A、从植物蒜中制得的蒜素
B、链霉素
C、红霉素
D、溶菌酶
正确答案：D
12.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。
A、发酵培养基
B、种子培养基
C、选择培养基
D、保藏培养基
正确答案：A
答案解析：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。其一般特点包括配料较粗，营养丰富且完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
13.青霉素生产的叙述，正确的是（）
A
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