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专升本微生物发酵技术试题与参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.稀释混合平板法常用的接种量是（）mL
A、2.0
B、0.5
C、1.0
D、0.1
正确答案：C
2.琼脂的凝固点（）℃
A、50
B、40
C、96
D、45
正确答案：B
3.无菌室空气灭菌常用的的方法是：（）
A、甲醛熏蒸
B、紫外线照射
C、喷石炭酸
D、A、B并用
正确答案：D
4.酵母菌适宜的生长pH值为（）
A、4.0-6.0
B、＜4.0
C、6.5～8.0
D、7.0-7.5
正确答案：A
答案解析：酵母菌适宜的生长pH值一般在4.0-6.0之间，在这个pH范围内酵母菌能较好地生长和代谢。
5.属于细菌细胞基本结构的为（）
A、间体
B、荚膜
C、芽胞
D、鞭毛
正确答案：A
答案解析：细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核质等。间体是细菌细胞膜内陷形成的一种管状、层状或囊状结构，属于细菌细胞的基本结构。荚膜、芽胞和鞭毛都属于细菌的特殊结构，不是基本结构。
6.青霉素族的抗生素主要用于抗（）。
A、革兰氏阳性菌
B、革兰氏阴性菌
C、病毒
D、真菌
正确答案：A
答案解析：青霉素族抗生素主要作用于革兰氏阳性菌，其能抑制细菌细胞壁的合成，从而发挥抗菌作用，对革兰氏阳性菌有较强的抗菌活性。而对病毒无效，对真菌效果较差，对革兰氏阴性菌的作用相对较弱。
7.培养基分装时，液体培养基和固体培养基应分别为试管高度的（）
A、1/4，1/3
B、1/4，1/5
C、1/5，1/4
D、1/5，1/3
正确答案：B
8.以下操作用到接种环的是（）
A、平板划线操作
B、系列稀释操作
C、涂布平板操作
D、倒平板操作
正确答案：A
答案解析：平板划线操作需要用接种环在培养基表面进行划线接种，以获得单个菌落。系列稀释操作主要是通过稀释菌液来降低菌的浓度，不需要接种环；涂布平板操作是用涂布器将菌液均匀涂布在培养基上，不是接种环；倒平板操作是将融化的培养基倒入培养皿制成平板，也不需要接种环。
9.琼脂在（）℃融化
A、96
B、40
C、45
D、50
正确答案：A
答案解析：琼脂在96℃以上融化，所以选A。琼脂是一种常用的凝固剂，其融化温度较高，一般在96℃以上才能完全融化成液态，以便用于各种实验或食品制作等过程中的凝胶形成等用途。
10.决定病毒感染专一性的物质基础是（）
A、脂类
B、蛋白质
C、糖类
D、核酸
正确答案：D
答案解析：病毒的核酸携带了病毒的遗传信息，决定了病毒的特异性，包括病毒的宿主范围、感染细胞的类型等，所以决定病毒感染专一性的物质基础是核酸。
11.微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）.
A、无酶时
B、无ATP时
C、无氧时
D、有细胞色素时
正确答案：C
答案解析：在无氧条件下，微生物进行厌氧呼吸时，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体来接受电子，从而完成呼吸作用以获取能量。选项A无酶时微生物代谢无法正常进行；选项B无ATP时不是硝酸盐和硫酸盐作为电子受体的条件；选项D有细胞色素不一定就会以硝酸盐和硫酸盐作为电子受体。
12.细菌的鞭毛是（）
A、细菌的一种运动器官
B、细菌的繁殖器官
C、细菌的一种休眠器官
D、细菌运动的唯一器官
正确答案：A
答案解析：细菌的鞭毛是细菌的一种运动器官，可帮助细菌在液体环境中运动。它不是细菌运动的唯一器官，还有其他机制辅助运动；不是休眠器官，芽孢是休眠器官；也不是繁殖器官。
13.微生物细胞中含量最多的元素是（）
A、C
B、H
C、O
D、N
正确答案：A
14.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为（）
A、红色
B、无色
C、紫色
D、黄色
正确答案：C
答案解析：革兰氏阳性菌细胞壁较厚、肽聚糖网层次较多且交联致密，经结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色、番红复染后，仍保留初染剂的紫色，而革兰氏阴性菌细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄且交联度差，在酒精脱色时，脂类物质溶解，细胞壁通透性增加，使结晶紫与碘复合物被洗脱，再经番红复染后呈红色。所以革兰氏阳性菌应为紫色。
15.有发酵之父之称的科学家是（）
A、路易?巴斯德
B、柯赫
C、汉森
D、列文虎克
正确答案：A
答案解析：路易·巴斯德是法国微生物学家、化学家，他研究了微生物的类型、习性、营养、繁殖、作用等，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学，被后人誉为“微生物学之父”，在发酵领域也有卓越贡献，可称为“发酵之父”。柯赫主要贡献在细菌学方面；汉森在酿造酵母等方面有贡献，但没有“发酵之父”这样的尊称；列文虎克是显微镜学家，首次发现微生物。所以答案是[A]。
16.不属于酵母菌无性繁殖的（）
A、掷孢子
B、芽殖
C、裂殖
D、分生孢
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