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2025年公共营养师维生素B1检测新技术应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素B1检测新技术应用专题试卷及

解析

2025年公共营养师维生素B1检测新技术应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素B1（硫胺素）在人体内主要参与哪种代谢过程？

A、脂肪代谢

B、蛋白质代谢

C、碳水化合物代谢

D、核酸代谢

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B1作为辅酶TPP（焦磷酸硫胺素）的组成部分，主要

参与碳水化合物的代谢过程，特别是在酮酸脱羧酶和转酮醇酶反应中起关键作用。A

选项脂肪代谢主要由辅酶A、肉碱等参与；B选项蛋白质代谢主要涉及维生素B6、叶

酸等；D选项核酸代谢主要与叶酸、维生素B12相关。知识点：维生素B1的生理功

能。易错点：容易混淆B族维生素在不同代谢中的作用。

2、目前维生素B1检测的金标准方法是？

A、荧光分光光度法

B、高效液相色谱法

C、微生物法

D、酶联免疫吸附法

【答案】B

【解析】正确答案是B。高效液相色谱法（HPLC）是目前维生素B1检测的金标准方法，

具有高灵敏度、高特异性和准确度高的特点。A选项荧光分光光度法虽然也用于维生素

B1检测，但准确度和特异性不如HPLC；C选项微生物法是传统方法，操作繁琐且耗

时；D选项酶联免疫吸附法主要用于大分子物质检测，对维生素B1这类小分子检测效

果不佳。知识点：维生素B1检测方法学。易错点：容易将传统方法与现代检测技术混

淆。

3、维生素B1缺乏会导致哪种典型疾病？

A、坏血病

B、脚气病

C、夜盲症

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为周围神经炎、心力衰竭等

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症状。A选项坏血病是维生素C缺乏所致；C选项夜盲症是维生素A缺乏引起；D选

项佝偻病与维生素D缺乏相关。知识点：维生素B1缺乏症。易错点：容易混淆各种维

生素缺乏症的临床表现。

4、在新型维生素B1检测技术中，哪种技术结合了免疫分析的高特异性和电化学分析

的高灵敏度？

A、表面等离子体共振技术

B、电化学免疫传感器技术

C、近红外光谱技术

D、质谱分析技术

【答案】B

【解析】正确答案是B。电化学免疫传感器技术结合了免疫分析的高特异性和电化学分

析的高灵敏度，是维生素B1检测的新兴技术。A选项表面等离子体共振技术主要用于

生物分子相互作用研究；C选项近红外光谱技术主要用于有机物结构分析；D选项质谱

分析技术虽然灵敏度高，但设备昂贵且操作复杂。知识点：维生素B1新型检测技术。

易错点：容易混淆各种新型检测技术的原理和应用特点。

5、维生素B1在食物中的主要存在形式是？

A、游离型

B、结合型

C、酯化型

D、蛋白结合型

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B1在食物中主要以结合型存在，如焦磷酸酯（TPP）、

三磷酸酯（TTP）等形式，需要经过消化酶水解才能被吸收。A选项游离型在食物中含

量较少；C选项酯化型是维生素B1的活性形式；D选项蛋白结合型不是维生素B1的

主要存在形式。知识点：维生素B1在食物中的存在形式。易错点：容易混淆维生素B1

的不同存在形式及其生物利用度。

6、在维生素B1检测样品前处理中，哪种方法能有效去除样品中的干扰物质？

A、超声提取

B、固相萃取

C、均质化处理

D、离心分离

【答案】B

【解析】正确答案是B。固相萃取能有效去除样品中的干扰物质，提高检测的准确性和

特异性。A选项超声提取主要用于样品中目标物质的提取；C选项均质化处理是样品初

步处理方法；D选项离心分离主要用于固液分离，对去除干扰物质效果有限。知识点：

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维生素B1检测样品前处理技术。易错点：容易混淆不同前处理方法的目的和效果。

7、维生素B1的推荐每日摄入量（RNI）成人为？

A、0.81.0mg

B、1.01.2mg

C、1